1、使用点菜备忘单记录的方法。点菜备忘单应将餐厅所有经营的酒菜印在点菜单上,服务员只需根据客人的点菜在便笺上相应的菜名前做出标记即可。一式两份,一份留给客人,一份送到厨房。若客人改变主意而变更他们的点菜时,服务员在备忘的点菜单上划掉项目,就可防止混乱。这种方法非常简单,多用于早餐和客房餐饮服务。 2
中餐点菜服务标准流程 一、引言 中餐作为一种重要的饮食文化,受到广大人民群众的喜爱。而在中餐餐厅中,点菜服务的质量直接影响着顾客的用餐体验和满意度。为了提高中餐点菜服务的标准化,本文将介绍一个标准流程,确保服务质量的提升。 二、服务人员准备工作 1.着装整洁:服务人员应穿着干净整洁的工作服,工作帽和手套,以...
1. 微笑问候,询问顾客是否开始点菜;2. 递送菜单后保持适当距离观察;3. 左手持单右手执笔记录;4. 按主宾顺序进行点菜;5. 重复确认菜品及特殊要求;6. 最后礼貌告知预计出餐时间 该流程符合中餐服务的专业标准:步骤1建立服务联结,步骤2避免近距离压迫感的同时保持服务响应姿态;步骤3的双手分工确保记录规范性;步骤4...
某中餐点菜服务规范 菜服务是餐厅服务的主要环节,是餐厅营销工作的重要组成部分,是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现,体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐点菜的方法。 一、基本程序 1、 点菜的基本程序从形式上看比较简单,包括:递送茶水、手巾。
中餐午餐、晚餐服务中点菜服务的准备工作有哪些?(8分) 相关知识点: 试题来源: 解析 (8分)答案要点:(1)了解菜单上菜肴的制作方法、烹调时间、口味特点和装盘要求;(2分)(2)了解菜单上菜肴的单位,即一份菜的规格和分量等;(1分)(3)掌握不同人数的客人所需要菜肴的组成和分量;(1分)(4)了解客人口味及饮食...
中餐在点菜时通常会搭配几道主菜和一些配菜。作为服务员,我们应该根据客人的需求和口味,给出合理的搭配建议。不同的主菜和配菜应该能够互相衬托,以提升整体的口感和风味。 五、了解菜品的特殊要求 有些客人可能对菜品有一些特殊的要求,比如少放盐、不要加味精、免辣等。作为服务员,我们应该了解客人的要求,并及时告...
这些准备工作将直接影响后续点菜服务的顺利进行。（2）服务员自查 在开始中餐点菜服务之前，服务员需要仔细自查。这包括复查各自负责的区域内的台子、台面、台布、餐具以及调味品等是否齐全且整洁，烟缸、牙签、火柴和台号牌等物品的摆放是否规范。同时，还需备好点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘、备用餐具、小毛巾以及...
10.维持良好的服务态度:最后,服务员在点菜过程中应保持良好的服务态度。他们应该友好、耐心、细致地对待客人,了解客人的需求,并及时解决客人的问题和困扰。他们应该用微笑和礼貌的语言与客人交流,以提高客人的满意度和忠诚度。 通过以上的培训,中餐服务员可以掌握点菜的基本技巧,并能够在日常工作中更好地满足客人的需求...
中餐点菜服务流程与标准演讲人:日期: CATALOGUE目录02点餐服务01餐前准备03餐中服务04餐后服务05结帐服务 餐前准备01 迎接客人:微笑问好,引导入座迎接客人时,应面带微笑,热情地问候客人,并使用礼貌用语。01.指引客人到预订的座位,或根据餐厅情况安排合适座位。02.询问客人是否需要放置衣物或包裹,并提供相应的服务。
中餐点菜服务规范 菜服务是餐厅服务的主要环节,是餐厅营销工作的重要组成部分,是服务语言、专业知识和服务技巧的集中体现,体现了餐厅员工的综合从业素质。这里主要介绍中餐 点菜 的方法。 一、基本程序 1、点菜的基本程序从形式上看比较简单,包括:递送茶水、手巾→递送 菜单 →等候接受点菜→点菜点酒→提供建议→记录...