1)加工工艺不同:中式香肠是将小块肉充填于肠衣中;西式香肠是将肉绞碎或轻拌乳化成肉糜充填。 2)添加辅料不同:中式用盐、酱油、糖、料酒等;西式用盐、胡椒、肉豆蔻,有些还用蒜泥。 3)风味不同:中式肠有盐、糖酒的风味;西式肠有辣味。 4)特点不同:中式肠水分活度低,贮藏性能好;西式肠出品率高,生产周期短...
西式香肠在我国最常见的有小红肠、大红肠等。中式香肠蛋白质偏低,脂肪含量偏高。此次抽查了中式香肠21种产品,抽样合格率为61.9%,比平均抽样合格率低8.1个百分点。主要问题是加工时肥、瘦肉比例失调,一般的中式香肠肥、瘦肉比例应为3∶7。标准规定,中式香肠优级品、一级品和二级品的蛋白质含量分别不少于22%、18%、...
其次，从口感上来说，中式香肠通常口感较为紧实，肉质饱满，有一定的嚼劲。而西式香肠则口感较为松软，肉质较为细腻，容易咀嚼。这种口感的差异使得中西式香肠在食用时给人的感觉也有所不同。再者，从烹饪方法上来看，中式香肠和西式香肠也有很大的区别。中式香肠通常需要进行蒸煮或炒制，以使其充分熟透，...
主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。西式灌肠 西式灌肠即熏煮香肠，是熟肉制品中香肠类的主要产品。以畜禽经过去皮、骨、筋腱的肉为主要原料制作的熟香肠，如红肠、维也纳肠、法兰克福肠、火腿肠、大肉肠等淀粉...
百度试题 题目西式香肠和中式香肠的区别之一是前者多为熟肉制品,后者多为生肉制品。 A.正确B.错误相关知识点: 试题来源: 解析 A.正确 反馈 收藏
此刻中式香肠淀粉大部分 此刻西式香肠肉占大部分 毕竟中国人只会骗骗中国人
中式香肠和西式香肠制作工艺上最大的区别是。题目标签:工艺制作如何将EXCEL生成题库手机刷题 如何制作自己的在线小题库 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: 发酵工艺 复制 纠错举一反三 在生产计划中,以下哪个步骤通常最先进行? A. 需求预测 B. 制定生产计划 C. 确定物料需求 D. 调整生产进度 ...
西式香肠与中式香肠的在加工工艺上区别之一是西式香肠要经过斩拌成肉糜,而中式香肠将肉切成块状、丝状或是肉丁。【】 点击查看答案 第2题 西式香肠与中式香肠的加工工艺是完全相同的。【】 点击查看答案 第3题 西式香肠与中式香肠的区别之一是西式香肠多为熟肉制品,而中式香肠多为生肉制品。【】 点击查看答...
[判断题] 西式和中式香肠的区别之一,是西式香肠为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。() 答案 暂无答案发布时间:2023-01-07 更多“西式和中式香肠的区别之一,是西式香肠为熟肉制品,中式香肠多为生肉制品。()”相关的问题 第1题 西式肉制品一般包括西式火腿、西式香肠和培根三大类。() 点击查看答案 第2题 简述...