《中国经营报》记者从中国饭店协会获悉，《中央厨房 建设要求》（GB/T 44142-2024）、《中央厨房 运营管理规范》（GB/T44141-2024）两项推荐性国家标准近日获批发布，10月1日起实施。行业人士告诉记者，这是国家首批中央厨房国家标准，涉及选址布局、加工区场所设置、设备管理、经营加工过程、安全与追随等，为中央厨房...
冷链物流规模化发展,也带动“中央厨房+食材冷链配送”等新业态、新模式加速生长。 王建军表示,下一步,将深入推动105个国家骨干冷链物流基地建设,促进冷链物流深度融入“通道+枢纽+网络”的现代物流运行体系,有效降低全社会物流成本。编辑:杨书杰 责任编辑:刘亮 返回央视网首页 返回新闻频道 望海热线...
因此，2022年起，光明邨配餐升级中央厨房将助老配餐覆盖至黄浦全区，并增设晚餐配送服务。目前，光明邨配餐分公司承担着全区10个街道的助餐需求，可提供12元、15元、20元三种套餐供应，确保全区老人享受高品质配餐服务，服务量每日超过2000客。光明邨配餐分公司即将配送的老人餐。资料照片 光明邨配餐分公司的厨房后台。
市场监管总局解释称，考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式，其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴，不纳入预制菜范围。 三、仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品，属于食用农产品，不属于预制菜。四、不经加热或者熟制...
渊东香禾可以满足各类大型企事业食堂、大中专院校食堂、商超、便利店、果蔬直营店和餐饮门店的食材、半成品和成品配送需求,帮助餐饮从业者实现“轻量型厨房”。
中央厨房配送流程以标准化、集约化为核心,旨在保障食品从原料到终端的安全高效流转。整个流程划分为原料验收、加工处理、分装配送、质量追溯四大模块,每个环节均设置关键控制点并配备数字化监控设备。 原料入库环节执行四步检验法。第一步检查供应商资质文件,包括营业执照、生产许可证、动物检疫合格证等法定证明,核对批次检...
中央厨房,顾名思义,是一个集中处理、制作和配送餐点的场所。其主要目的是为了保障学生们的饮食安全,提供营养均衡、口感适中的餐点,减少学校食堂的运营压力。通过中央厨房统一配送,学校可以更加专注于教育教学工作,而家长们也可以更加放心孩子们的饮食。 中...
1.设立中央厨房 首先,餐饮企业需要在一个合适的地点设立中央厨房。中央厨房的位置选择应该考虑到原材料的供应便捷性,人员交通便利性等因素。同时还需要考虑到厨房的面积、设备配置、环境卫生等因素,确保中央厨房可以满足日常配餐的需求。 2.厨师团队建设 中央厨房的配送团队是中央厨房配送模式成功的关键。优秀的厨师团队不...
一、自营配送模式 自营配送模式是指中央厨房企业依靠自身力量,通过组建配送中心,实现对各门店的物料配送。这种模式的优点在于企业可以完全掌控配送过程,保证配送的及时性和准确性,同时有利于企业根据自身的经营战略灵活调整配送策略。但自营配送模式需要企业投入大量的资金、人力和物力,建设和管理配送中心,对企业来说是一个...