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中国白酒知识大全之——具有不同标准分类的白酒文化 按所用酒曲和主要工艺分类 大曲酒:以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。 小曲酒:小曲是以稻米为原料制成的,多采用半固态...
1. 中国白酒简史 酒作为我们生活中主要的饮品之一,拥有非常悠久的历史,在传承的过程中衍生出了很多的品种。中国是一个酒文化氛围非常浓郁的国家,中国的黄酒也是世界上最古老的酒类之一。 据考古研究确定,我国劳动人民约在三千多年前的商周时代就独创酒曲复式发酵法,开始大量酿制黄酒,此后的相当长的一段时期,黄酒在中...
中国白酒文化简介 在我国,酒神精力以道家哲学为源头。庄周建议物我合一、天人合一、齐一存亡。因醉酒而取得艺术的自在状态,这是陈旧我国的艺术家解脱捆绑取得艺术创造力的重要途径。在充溢捆绑的古代封建社会,诗人、画家、书法家经过醉酒抒发内心心情,创造出不计其数的隽永诗篇。
(2)白酒的香气来源于三方面.首先是原材料中带入,像高粱就可分解为丁香酸,进而增加白酒的芳香;其次是在发酵过程中,产生的多种具有特殊香气的有机物;还有就是在发酵、蒸馏或贮存过程中有机物发生化学反应生成的香味物质,日久弥香;(3)我国规定在温度为20℃时检测,也就是20℃时,100mL酒中含有乙醇的体积数(mL)...
1、白酒的起源 中国白酒文化根深蒂固,白酒的地位更是不可撼动,但是白酒的起源却很难界定,而且古人喝的不尽是白酒。此外,白酒这个称谓也并不是一直存在。在一些地方方言中,还有烧酒、白干、老白干、烧刀子和高粱酒等称呼;在新中国成立后,才统一改用“白酒”代替以前五花八门的称谓。
中国白酒的历史，可以上溯新石器时代中期。大汶口和仰韶文化遗址均有酒器出土。其中《史记·殷本纪》关于纣王”以酒为池，悬肉为林”，”为长夜之饮”的记载，以及《诗经》中”十月获稻、春酒”和”为此春酒，以介眉寿”的诗句等，都表明我国酒之兴起，已有五、六千年的历史了。2中国白酒分为哪几种香型？酱香...
中国白酒文化基本知识培训 中国白酒文化基本知识培训 一、酒史: 酒来自自然界的微生物变化。在自然界中,果子成熟后从树上掉下来,果皮表面的酶菌在适当的温度下会活跃起来,使果子中的葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳,而酒的主要成分就是乙醇。 人类在远古时代已经懂得酿造多种不同的酒类来作为日常生活中的饮料。根据历史...