严维凌 323人看过 ScholarID:CN-B575HYPJ 上海市食品研究所 被引频次 213 成果数 26 H指数 7 G指数 14领域: 食品科学与工程 2010年成果数4 2012年被引量35全部年份 全部类型 全部作者 按时间降序 Modeling for Predicting the Time to Detection of Staphylococcal Enterotoxin A in Cooked Chicken Product ...
陆苏丹;严维凌; 作者单位 不详; 原文格式PDF 正文语种chi 中图分类冷冻饮料; 入库时间2024-04-20 06:05:46
目的:研究金黄色葡萄球菌在搅打奶油中的生长以及产毒特性.方法:将不同浓度的初始接种量的产A型肠毒素金黄色葡萄球菌菌液接种到奶油中并搅打成型,低接种量控制在2～3(lg(CFU/g)),高接种量控制在4 (lg (CFU/g)以上.定时测量不同贮存温度条件下奶油中的金黄色葡萄球菌的菌落总数以及产毒状况.结果:36℃条件下...
山梨糖醇添加量对牛肉干等温吸湿线的影响研究_严维凌
严维凌 严维凌，男，上海海洋大学食品科学与工程专业，硕士研究生导师、教授。主讲课程 食品加工与安全 研究方向 食品科学与工程