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因产自广东省东莞市厚街镇而得名。发源于明清时期历史悠久 厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种。厚街腊肠用料严格,制作讲究,特点是质鲜、香醇、爽脆。 传统腊肠的制作,是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂暴晒,去掉水份而成干制品。现代的制作是将传统制作方法同...
否 特色:有机食品 原产地:山东 包装方式:包装 储藏方法:冷藏 生产许可证编号:SC10444190009102 保质期:365 生产日期:2023年11月17日 至 2023年11月18日 生产厂家:其他 商品条形码:其他 净重(规格):其他 货号:8881000721436 包装系列:礼盒/礼包系列 热卖月份:全年 适用场景:家用 储存条件:常温 产品类别:广式腊肠...
品味东莞传统美食——厚街腊肠 04月15日 一、历史渊源 厚街腊肠是东莞市厚街镇的一道传统名菜,历史悠久,发源于明清时期。传说当时厚街镇的居民为了防止食物腐败,将猪肉、鸭肝等食材制成腊肠,保存食用。经过多年的发展,厚街腊肠逐渐成为当地的特色美食,备受人们喜爱。 二、制作工艺 ...
东莞厚街腊肠属于广式腊肠的一种,但形状却有特殊,呈椭圆形,短而粗,因其用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。厚街腊肠是将一定比例的肥肉、瘦肉等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂生晒或者烘烤而制成的。一般来说,腊肠采用天然生晒需要7至8天,...
宣统《东莞县志》中有“腊风肠推厚街……销路皆两广”的记载。近百年来,厚街腊肠以其独有的制作技艺享誉东南亚及港澳地区,并远销欧美等地,每年出口万多吨,对促进当地经济发展起着重要的作用。每年的秋冬时分是厚街腊肠的最佳制作时间。厚街腊肠主要以猪肉为原料,经切碎或绞碎成丁,用食盐、硝酸盐、白糖、曲酒...
东莞厚街腊肠属于广式腊肠的一种,但形状却有特殊,呈椭圆形,短而粗,因其用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。厚街腊肠是将一定比例的肥肉、瘦肉等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂生晒或者烘烤而制成的。 东莞厚街腊肠始创于南宋末年,距今已有800多年历...
东莞非遗:厚街腊肠的制作工艺 《驰名厚街腊肠》(之一)(作者:欧明炽)1、选肉。(欧明炽 摄影)a 2、洗肉。(欧明炽 摄影)3、把肉切成粒状。(欧明炽摄影)4、配料。(欧明炽摄影)5、往肉粒加调料。(欧明炽 摄影)6、整理猪肠。(欧明炽摄影)7、把肉粒放入漏斗后开始灌肠。(欧明炽 摄影)8...
东莞厚街腊肠属于广式腊肠的一种,但形状却有特殊,呈椭圆形,短而粗,因其用料严格,制作讲究,质鲜、香醇、爽脆。厚街腊肠是将一定比例的肥肉、瘦肉等切碎、稍剁后加配料,灌入肠衣中,悬挂生晒或者烘烤而制成的。 东莞厚街腊肠始创于南宋末年,距今已有800多年历史。相传南宋末年,战乱不断,厚街百姓为了避祸,纷纷逃入...