从东海渔船的凌晨交易，到夜市大排档的爆炒镬气，梭子蟹用最生猛的鲜味征服大江南北。正如舟山老渔民所说：“会吃的啃蟹脚，懂吃的嘬蟹黄。”下次遇到肥美的梭子蟹，不妨试试象山人的绝招——蒸好后先冰镇5分钟，肉质会更弹牙！
新鲜，不仅让厨师有了简单烹饪的底气，也为徐记海鲜跨城市的“本地化”提供了丰富的菜式畅想基础和坚实的食材保障。靠着徐记海鲜大厨们的高超厨艺，梭子蟹被做成姜茸酱蒸梭子蟹、盐烤梭子蟹、碎椒紫苏炒梭子蟹；最后一道是徐记的首创口味，东海梭子蟹搭配四号青线椒和新鲜紫苏，湘式做法最大程度勾出蟹的鲜香与清甜。...
“缺一条胳膊、少一只腿的梭子蟹,都是老弱病残,你们(徐记)不要的。”挑蟹女工动作麻利,偶尔能搭上几句话。 王兆元称,徐记海鲜售卖的梭子蟹从5000斤中仅能挑出300斤,规格上看,3两打底、7两专供蓝麒麟,“东海刚开海的8月至9月,公蟹最多也更肥,9月底开始,则到了母蟹的主场,有黄的梭子蟹占了绝大多数。”...
近日，九派新闻探访江苏吕四港。正值梭子蟹丰收季，多艘渔船驶离港口，准备捞取今年的“第一桶蟹”。在港口内部，第一批回岸的梭子蟹正由拣蟹女工挑选分装，它们即将被统一打包，装车后发往全国各地的合作门店。其中，最远可至云南昆明、贵州贵阳等西部城市。“今年梭子蟹生长较快，个头也偏大，整体饱满度不错。”...
这里的活梭子蟹每斤售价大约在30元左右，每只的重量维持在七至八两，价格适中且品质上乘。梭子蟹背后的努力与工作 在舟山国际水产城码头，随着天边渐渐泛起鱼肚白，一艘艘渔船陆续载着满舱的梭子蟹靠港。此时，经营户们忙碌地卸货，小贩们则迫不及待地挑选，而码头上的运输工人们则肩挑手提，日运梭子蟹高达3万斤，...
舟山国际水产城，作为华东地区规模最大的水产市场，是梭子蟹交易的重要枢纽。这里，三疣梭子蟹的市场占有率高达60%以上，其行情变化对东海乃至全国的梭子蟹市场具有引领作用。然而，今年开渔后的市场状况却令人担忧，舟山的梭子蟹交易量减少，蟹商的捕捞难度加大。❒ 产业链反应与分析 蟹少价高的现象如同倒下的第一张...
东海梭子蟹主要产自江苏、浙江、福建、广东等地的沿海地区,而黄海梭子蟹则主要分布于山东、辽宁等地。 二、外形不同 东海梭子蟹的身体较宽而平,腹部较圆,蟹壳呈橙红色,爪子呈黄色或浅棕色。而黄海梭子蟹的身体则较为紧凑,蟹壳颜色为暗红色,爪子呈鲜红色。 三、口感不同 东海梭子蟹的肉质细嫩、鲜美,以...
结束了3个月的伏季休渔，8月1日，东海迎来了开渔季，活蹦乱跳的梭子蟹在上岸后的数小时内被快运到各大生鲜门店，以供饕客们第一时间品尝到今年东海的“第一口鲜”。8月5日，记者在叮咚买菜文翔路站点看到，第一批梭子蟹已经在前一天到货，按照个头大小被放在不同区域，肥满身壮的梭子蟹在水缸内张牙舞爪，散发...
一般来说,东海梭子蟹的捕捞季节为每年的9月到次年的1月左右。这段时间正好是梭子蟹进行产卵的季节,此时它们的身体壳硬肉厚,质量也较为优秀,因此也是捕捞梭子蟹的好时机。然而,由于近年来对梭子蟹的过度捕捞,导致东海梭子蟹的数量逐渐减少,为此国家也加强了梭子蟹的保护力度,规定每个渔民每天只能捕获有限数量的梭子...
单只重六两的活梭子蟹，其零售价格在70元以上一斤；而重半斤的活蟹，价格大约在60元左右一斤。对于重四两以上的活蟹，其售价为40多元一斤；至于重二两多的活蟹，其价格则位于20至30元一斤之间。△ 开捕后的价格波动 东海开捕后，由于大量梭子蟹涌入市场，导致价格大幅下滑，与首批捕获的螃蟹相比，后续活蟹零售价...