🥕过去,东坑盛产萝卜,其中耙齿萝卜因其丰富的营养价值备受瞩目。人们发现,通过独特的“阴干”工艺,可以将这种萝卜加工成营养更丰富、口感更独特的阴菜。🍃“阴干”不仅是一种古老的加工方法,更是一种科学的保存技术。在空气流通、干燥的环境中,植物的水分逐渐蒸发,营养成分得以浓缩保存,使得阴菜的营养价值远超新鲜...
近日，应东坑农技中心的邀请，市农科中心组织农产品加工和蔬菜技术服务团队，前往东坑镇调研阴菜制作技艺发展情况，科技助力解决发展难题。阴菜是我市东坑镇远近闻名的特产，用当地传统的萝卜品种“耙齿菜”阴干制成，被誉为“东坑人参”，阴菜制作的传统技艺也被列为市级非物质文化遗产保护名录。调研中，东坑农技中心技...
荫菜是一种极补之物，东坑人有云“荫菜此物，珍贵无比，参茸不易也”。虽然荫菜的起源已无从证实，但它的出现却为东坑人带来一道家喻户晓，一代一代流传下来的健康食谱“荫菜牛腱汤”,此汤有去肝火、益肺养颜的疗效，当地人还常用来医治小孩的百日咳。种植耙齿萝卜和制作荫菜，在东坑已有数百年的历史。这...
东坑阴菜是用被称为“耙齿菜”的萝卜,采用阴干的方法制作而成,是一种极补之物,所以有“东坑人参”的美誉。眼下,正是耙齿菜晾晒的季节,市民把收回来的阴菜进行晾晒、阴干、发酵、翻晒。待到寒冬岁末,喝上一碗热气腾腾的“阴菜牛展汤”,滋润身心。
今天上午,记者在东坑农业园看到,东坑镇供销社与农户合作种植的“耙齿菜”正值收割黄金期,农户们正忙个不停。 据了解,东坑特产阴菜是由“耙齿菜”这种萝卜类蔬菜制作而成,“耙齿菜”其实就是小种的萝卜。东坑供销社工作人员辉哥告诉记者,由于天气的原因,今年“耙齿菜”的收成比往年好。辉哥介绍说,100斤的“耙齿...
阴菜,是东坑的特产,素有“东坑人参”的美誉,甚至还有“阴菜此物,珍贵无比,参茸不易也”的说法,其制作技艺已被录入东莞市级非遗名录,目前正在积极申报广东省非遗。 今年62岁的阴菜制作的代表性传承人卢国华是个诗人,也是个地地道道的农民,从小就学会阴菜的种植和制作,其制作的阴菜美如老人参、香味浓郁。虽然他和东...
阴菜是东坑的特产,有利尿清肝火、润肺止咳等功效,几乎每家都会用它来煲汤。#阴菜 - 坚少良品道滘粽✔伴手礼于20210116发布在抖音,已经收获了30个喜欢,来抖音,记录美好生活!
其中,由东坑镇阴菜代表性传承人卢国华撰写的非遗故事《小满下南洋——东莞市非遗故事之东坑阴菜》获得铜奖。 下面,坑姐奉上这篇得奖作品! 小满下南洋 ——东莞市非遗故事之东坑阴菜 看过香港电视剧《大地恩情》的人都很清楚“别我他乡里时,...
阴菜,也称“东坑人参”,是东坑的特产,也是广东东莞的非遗宝藏食材。东坑阴菜之所以能世代相传并且名声在外,主要是得益于勤劳朴实的东坑人民世世代代的文化传承与沉淀。过去东坑盛产萝卜,耙齿萝卜就是其中的一种。后来,人们发现耙齿萝卜所含的糖份、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等营养成份相对一般品种要高,于是聪明的...