阴菜,是东坑的特产,素有“东坑人参”的美誉,甚至还有“阴菜此物,珍贵无比,参茸不易也”的说法,其制作技艺已被录入东莞市级非遗名录,目前正在积极申报广东省非遗。 今年62岁的阴菜制作的代表性传承人卢国华是个诗人,也是个地地道道的农民,从小就学会阴菜的种植和制作,其制作的阴菜美如老人参、香味浓郁。虽然他和东...
阴菜,也称“东坑人参”,是东坑的特产,也是广东东莞的非遗宝藏食材。东坑阴菜之所以能世代相传并且名声在外,主要是得益于勤劳朴实的东坑人民世世代代的文化传承与沉淀。过去东坑盛产萝卜,耙齿萝卜就是其中的一种。后来,人们发现耙齿萝卜所含的糖份、膳食纤维、氨基酸、碳水化合物等营养成份相对一般品种要高,于是聪明的...
东坑阴菜是土生土长的东莞特产,它有着独特的醇香,又和爱煲汤的岭南家庭所需不谋而合,成为汤谱里常见的一味重要材料。 东莞人喜欢阴菜,不仅因其有着独特而悠远的香味,还认为它具有滋阴补肾、清肝火、健脾消积等养生功效,因此,无论是日常还是节假日时,阴菜汤都是东莞家庭最不可少的靓汤之一。 老东莞说阴菜是东...
播放出现小问题,请 刷新 尝试 0 收藏 分享 0次播放 东坑阴菜,东莞非遗的奇葩! 博观天下事 发布时间:2小时前以广博的视野,观察天下的大事小情。 关注 发表评论 发表 相关推荐 自动播放 加载中,请稍后... 设为首页© Baidu 使用百度前必读 意见反馈 京ICP证030173号 京公网安备11000002000001号...
而且阴干的时间越久，其颜色也就越深，犹如松根一般，状似人参，加之是一种极补之物，因而当地人将荫菜美名为“东坑人参”。硬邦邦的手感，要用力才能把它折断。放置在鼻子前嗅一嗅，荫菜散发着一股浓郁的萝卜干香气。阴干之后，荫菜就得收藏起来，用瓦缸装盛着。需要用时，就从缸里拿出几根。据说，保存得当...
调研中，东坑农技中心技术人员、东坑阴菜种植户详细介绍了阴菜传统制作工艺，包括萝卜的种植、菜干的加工及储藏等工序方法，并指出传统的阴菜制作依靠经验，对天气条件的依赖性较高。其中关键的环节是耙齿萝卜采收后需在太阳下曝晒3-4天后再悬挂在北风能够吹到的屋檐下继续晾15-20天，水分被逐渐抽干的同时，阴菜的...
东坑阴菜是土生土长的东莞特产,它有着独特的醇香,又和爱煲汤的岭南家庭所需不谋而合,成为汤谱里常见的一味重要材料。 东莞人喜欢阴菜,不仅因其有着独特而悠远的香味,还认为它具有滋阴补肾、清肝火、健脾消积等养生功效,因此,无论是日常还是节假日时,阴菜汤都是东莞家庭最不可少的靓汤之一。
其中,由东坑镇阴菜代表性传承人卢国华撰写的非遗故事《小满下南洋——东莞市非遗故事之东坑阴菜》获得铜奖。 下面,坑姐奉上这篇得奖作品! 小满下南洋 ——东莞市非遗故事之东坑阴菜 看过香港电视剧《大地恩情》的人都很清楚“别我他乡里时,...
阴菜是用一种被当地人称为“耙齿菜”的萝卜,采用阴干的方法制成的一种驰名特产,是极补之物。人曰:“阴菜此物,珍贵无比,参茸不易也”,故素有“东坑人参”的美誉。阴菜制作传统技艺已被录入市级非物质文化遗产保护名录。 (“东坑阴菜”项目代表性传承人卢国华) ...