近日,东南大学钱卫平教授团队在国际食品期刊Food Hydrocolloids(IF 11.504)发表题为“Analysis of the interaction between chitosan with different molecular weights and casein based on optical interferometry”的论文。 摘要 壳聚糖可用作乳制品中的稳定剂,以帮助悬浮和稳定酪蛋白胶束,但壳聚糖的分子量 (MW) 效应尚未...
钱卫平，已获得博士学位，现为东南大学生物电子医学工程系教授、博士生导师。曾获教育部优秀青年教师资助计划项目资助。基本信息 姓 名： 钱卫平 钱卫平 任教专业： 工学-生物工程类 在职情况： 在 性 别： 男 所在院系： 生物科学与医学工程系 代表性论文： 垂直沉积法制备二氧化硅胶体晶体及其表征 光反射干涉生物...