过年必做一道菜东北哈尔滨正宗老式锅包肉的做法,过年必做一道菜东北哈尔滨正宗老式锅包肉怎么做请看步骤:1.土豆淀粉,一定一定是土豆淀粉,任何别的淀粉都不可以,兑水调糊成这个程度就可以如图2.肉片切3厘米宽,三毫米厚裹好淀粉之后倒入点水和少许油,防止粘连的...
4、锅包肉要炸两遍,第一遍定型后捞出,待油温再烧热,再复炸第二遍,这样外皮才会酥脆,在油锅中炸的时间不要超过3分钟,时间长了肉片中水分会炸干,口感会偏硬。 5、锅包肉的糖醋汁要采用烹汁的方法,把糖醋汁放入油锅中慢慢烹汁,直到糖醋汁黏稠再放入肉片挂汁,这样可以保证肉片酥脆的口感,千万不能用淀粉勾芡,否...
热锅,锅热后把锅包肉和配菜一起倒入锅中,沿锅边倒入酸甜汁。 步骤10 快速翻炒(手法熟练的可以颠勺翻炒)让锅包肉均匀的沾满汤汁,然后就可以装盘了。 步骤11
正宗东北老式锅包肉的做法 步骤1 里脊切片,3mm厚度,备料:葱白丝,姜丝,胡萝卜丝,蒜片,香菜段 步骤2 200g土豆淀粉(必须土豆淀粉)兑水,放20分钟,现在干别的活 步骤3 白胡椒粉一点 步骤4 盐一点(勺) 步骤5 黄酒或料酒一点然后抓匀腌5分钟 步骤6
正宗的东北老式锅包肉 三十年经验大厨来教你的做法 我家大师傅最拿手的就是东北锅包肉,今天教大家做起来 首先把里脊肉切片 把土豆淀粉提前泡好备用,调制面糊,土豆淀粉加水,调成可以流动的状,不能太稀,要可以挂住肉片即可, 把切好的肉片,放入淀粉中抓匀
然后是调面糊，这可是锅包肉的灵魂所在。我用的是土豆淀粉和少量玉米淀粉混合，加入温水调成糊状。秘诀就是加一小勺泡打粉，这样炸出来的外皮会更加蓬松酥脆。油温控制也很重要。我用的是三次炸制法：第一次160度左右，将肉片定型；第二次180度，让外皮变黄；最后200度快速复炸30秒，外皮就能呈现金黄酥脆的效果。...
🍖【制作步骤】 锅中倒油,加热至六成热(有少量青烟从锅四周向中间翻动,筷子插入油中,周围泛起小气泡),分批加入肉片炸至微黄捞出。 所有肉片炸好后,再次复炸30秒,油温八成热时入锅炸至金黄捞出。 锅中留少许油,加入调好的糖醋汁,熬至浓稠后加入炸好的肉片,快速翻炒均匀,加入香菜、胡萝卜丝、葱丝炒匀...
东北老式锅包肉的正宗做法,外焦里嫩,做法简单,3分钟就能学会。听TED演讲,看国内、国际名校好课,就在网易公开课
家常锅包肉的做法,共14个步骤 1/14. 材料准备一下 地瓜粉我提前了一个小时泡了一下 (认真看一下 已经沉淀好 水和粉都分层了)也可以不泡的哈～ 2/14. 里脊肉切成0.3厘米左右的片 我喜欢切大片一点??? 3/14. 把猪肉加入半勺盐、一个蛋清、一勺料酒抓匀 腌10分钟左右 4/14...