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1. 神经毒性:丙烯酰胺会引起神经功能受损,包括四肢麻木、手足多汗、皮肤脱皮红斑、体重减轻、深反射减退、远端触痛觉减退等症状。 2. 免疫毒性:丙烯酰胺会影响免疫器官的正常功能,从而削弱细胞免疫功能,导致机体易感染疾病。 3. 潜在致癌性:丙烯酰胺被国际癌症机构列为2A类致癌物,长期接触丙烯酰胺可能会增加患癌症的风...
Adam Becalski等研究也发现了类似结果,还原糖的含量对丙烯酞胺的影响显著。采用相似成分的原料和烹饪程序去加工食物所形成的丙烯酰胺量的含量也会存在差异,因此,选择丙烯酰胺前体物含量较低的原料是很有效的预防措施。 还原糖和天冬酞胺反应形成Schiff碱的反应是在一定pH值条件下发生的,因此,降低pH值可以减少丙烯酰胺...
丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是说很可能对人体致癌，缺乏足够的实验性证据，但是对动物致癌性有充分的证据。另外，长期接触丙烯酰胺可损害神经系统，影响男性生殖健康和婴幼儿生长发育。服装加工厂、造纸厂以及油漆厂等工作者因为长时间接触而损害身体健康。不过对普通人来说日常饮食摄入并不会达到这么大的剂量。总而言...
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东南网12月9日讯（本网记者 卢金福）近日，福建省消费者权益保护委员会发布了《2023年现制咖啡比较试验报告》，选取了59款现制现售咖啡进行检测，均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。东南网第一时间对《报告》进行发布，引起了社会的广泛关注。福州五四...
CH2=CHCH2NH2。就这个吧。