黄豆不用炒直接磨。磨豆浆是将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸成饮料的过程。黄豆制浆工艺共分选料、浸泡、碾磨、过滤、煮浆、滤熟六道工序。
豆子炒熟了再磨豆浆不好。豆子在炒制的过程当中,其成分已经开始发生变化,虽然豆面或者是豆沫还是不错的,但却不能做成豆浆,因为成分变化并不是有出浆效果,也就得不到豆浆了。打豆浆比较传统的方式还是直接浸泡之后进行打磨,因为现在的豆浆机都是有加热功能的,因此不需要将其煮熟之后在打磨,更不...
头天夜里,泡好几缸脱干净壳的黄豆,早上四五点就必须起床磨豆子,在家里还没买上驴等牲口拉磨之前,全靠人一圈一圈地用石磨推,磨成带渣的豆浆,然后在一个大锅中过滤去渣,煮沸后按比例配以石膏水。这是最考验技术的活,点得老了出来豆腐斤两太少;点得“嫩”了,豆腐一炒就烂,没人要。...
②它们从一颗椭圆的豆子,经过了泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点浆和镇压成型等过程,不仅最终产品豆腐是一种美食,整个生产过程中的“副产品”,也被中国人做成了各种食物。 ③你有想过豆腐脑和豆花有啥区别么?豆腐脑比较嫩,要用勺子吃;而豆花相对硬一些,可以用筷子夹。 ④从豆浆往豆腐转变的...