有些人觉得鸡精比味精健康，做饭只放鸡精不放味精，那就大错特错了，其实鸡精的主要成分也是谷氨酸钠，此外还含有盐、糖、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸等物质，和味精相比鸡精中谷氨酸钠的含量要相对少些，在高温下加热产生的焦谷氨酸钠也就相对少些，（怕焦谷氨酸钠对身体有害的人可以选择鸡精）但是鸡精中含有核苷酸的代谢...
另外，成年人也不要大量使用味精，这是因为味精含有大量的钠，过量的钠容易导致肥胖以及糖尿病等风险。不过，盐中也含有过量的钠，也就是说，味精的使用量和盐一样，都不要多吃。除此之外，味精基本上不会对人体造成什么影响。我国曾经做过一个味精的长期毒理实验，实验证明了除1周岁以内的婴儿，正常人使用适量的...
如果问起炒菜时到底放还是不放味精这样的问题，还真是比较难回答，至少很难让一众人都满意。如果本身平时就很注重低钠饮食，每日摄入的钠离子也不超标，炒菜时调入少量味精或鸡精，增加菜品鲜香味道，打开家人味蕾，增加家人营养，这样调入味精本无可厚非，还是持支持意见的。但是，一定要在菜品出锅前调入；因为过早...
3. 粥煮好后，加入冰糖搅拌至溶解，稍晾片刻即可享用。这5款素菜菜品，均不依赖味精提鲜，而是巧妙运用食材本身的味道和天然调料，烹饪出色香味俱佳的佳肴。不仅满足了素食者对美食的追求，更保证了营养均衡，实为素食餐桌上的绝佳选择。
味精放对了能使菜品增鲜不少,放错了则会影响口感。 ■经过烹饪后的肉类会产生大量鲜味成分前体,和盐相遇后会产生鲜味,若再添加味精,实属多此一举。 ■还有很多其他食材,比如鱼、蛋、蘑菇和茭白等,烹饪过程会同时生成鲜味,无需另加味精调鲜。 ■高汤烹制的菜:...
过量摄入味精可能导致体内钠含量超标，增加高血压等健康风险。特别是对于高血压患者、孕妇等特殊人群，更应谨慎控制味精的摄入量。此外，味精在高温环境下易转化为焦谷氨酸钠，这种物质对人体健康不利，因此炒菜时最好在出锅前放味精，以避免高温带来的不良影响。与味精相比，鸡精则是一种复合调味料。它以新鲜鸡肉、鸡骨...
鸡蛋小炒之类的菜肴，也没必要放味精了，鸡蛋本身就有鲜美的味道，再放一些味精，岂不是多此一举，冲突了原本的鲜美，鸡蛋的鲜美味，是纯天然的，对比味精，要强出很多，鸡蛋的主要成分是蛋白质，味精在高温的作用下，会与蛋白质起反应，既影响了口感，还对身体没好处。三、海鲜汤、鱼汤 天气凉了，想煮一锅鱼汤...
病情分析:某些食物在烹制时不宜添加味精,因为可能会影响其风味或对健康产生不良影响。具体如下: 1.海鲜类食物:如虾、蟹、贝类等,因其本身富含天然的鲜味成分,如谷氨酸钠和肌苷酸,再添加味精容易使鲜味过重,反而失去原有的自然鲜美。 2.腌制食品:如腊肠、火腿、咸鱼等,这些食品在制作过程中已经有较高的盐分和一定...
包括我自己，家里炒菜也是从不放味精，至于原因可能也是题主所说的认为味精不安全。与我这种想法的朋友，大都是受到当前许多添加剂不安全安全的影响，比方现在一些人在炒菜的时候放一些不必要的调料或香料，虽然吃起来口味可能好一些，但对身体不利。就是因为这些原因，我才干脆炒菜不放味精。而且，我们炒菜只放油和...
今天，我为你介绍5种不放味精也鲜美的素菜，让你在享受美食的同时，也能保持健康。1、清爽凉拌黄瓜 黄瓜是夏季常见的蔬菜，其清爽口感深受人们喜爱。将黄瓜洗净切片，加入少许蒜末、醋、盐和糖，拌匀即可。这道菜简单易做，不仅保留了黄瓜的原汁原味，还能起到消暑解渴的作用。对于吃素者来说，黄瓜中的丰富维生素...