不同馅料的选择直接决定了月饼的口味和特色,包括传统的枸杞、杏仁、山药、绿茶、蛋黄、五仁等,也可以创新性地引入水果、巧克力等新颖元素。氢氧化钠用于月饼质构测定,可以调整试验溶液的pH值。本研究旨在探讨不同馅料对广式月饼的品质的影响,通过对月饼的感官评价、营养成分、质构参数测定,深入分析不同馅料在月饼中的作...