1 不同贮藏时间武夷岩茶感官品质分析 如表2所示,随着贮藏时间的延长,武夷岩茶外形由紧结转变为较紧结,颜色由乌褐逐渐转变为乌褐带红褐;汤色由橙红明亮逐渐变为褐红,浊度加深;香气由花果香、火功香逐渐转为陈香,伴有参香、药香;滋味醇厚...
以7个不同贮藏时间的武夷岩茶(水仙)样品为研究对象,采用感官审评,非挥发性物质和挥发性物质检测,联合化学计量学方法探究贮藏时间对武夷岩茶风味品质的影响.结果表明,武夷岩茶贮藏期间风味品质可分为3个转化阶段:0~5,10~15,20~30 a.随着贮藏时间的延长,滋味逐渐由醇厚转化为陈香,贮藏中期出现酸味并在后期逐渐褪去...
摘要 以7个不同贮藏时间的武夷岩茶(水仙)样品为研究对象,采用感官审评、非挥发性物质和挥发性物质检测,联合化学计量学方法探究贮藏时间对武夷岩茶风味品质的影响。结果表明,武夷岩茶贮藏期间风味品质可分为3个转化阶段:0~5、10~...展开更多 Seven samples of Wuyi rock tea(cv.Shuixian)stored for different times...
1 不同贮藏时间武夷岩茶感官品质分析 如表2所示,随着贮藏时间的延长,武夷岩茶外形由紧结转变为较紧结,颜色由乌褐逐渐转变为乌褐带红褐; 汤色由橙红明亮逐渐变为褐红,浊度加深; 香气由花果香、火功香逐渐转为陈香,伴有参香、药香; 滋味醇厚,逐渐显露酸味,在5～10 a略带酸味,贮藏15 a酸味最明显,贮藏20 a转...
1 不同贮藏时间武夷岩茶感官品质分析 打开网易新闻 查看精彩图片 如表2所示,随着贮藏时间的延长,武夷岩茶外形由紧结转变为较紧结,颜色由乌褐逐渐转变为乌褐带红褐; 汤色由橙红明亮逐渐变为褐红,浊度加深; 香气由花果香、火功香逐渐转为陈香,伴有参香、药香; 滋味醇厚,逐渐显露酸味,在5～10 a略带酸味,贮藏15...