解析 在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵,发酵终了也很少下沉,称上面发酵酵母(Top Fermentation Yeast)。 此类酵母在制造Lager型啤酒时采用,在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流,近发酵结束时凝集沉降,而聚于器底,所以称“下面发酵酵母”(Bottom Fermentation Yeast)。
酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。() 酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。() 点击查看答案 第2题 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。() 下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒,上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。() 点击查看答案 第3题 上面酵母和下...
在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵,发酵终了也很少下沉,称上面发酵酵母(Top Fermentation Yeast)。 此类酵母在制造Lager型啤酒时采用,在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流,近发酵结束时凝集沉降,而聚于器底,所以称“下面发酵酵母”(Bottom Fermentation Yeast)。
论述题 论述上面发酵酵母、下面发酵酵母概念。 【参考答案】 在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵,发酵终了也很少下沉,称上面发酵酵母(Top Fermentation Yeast)。 此类酵母在制造Lager型啤酒时采用,在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流,近发酵结束时凝集沉降,而聚于器底,所以称“下面发酵酵母&......
在啤酒酿造中易漂浮在泡沫层中进行发酵,发酵终了也很少下沉,称上面发酵酵母(Top Fermentation Yeast)。 此类酵母在制造Lager型啤酒时采用,在发酵时随产生的CO2在醪内上下对流,近发酵结束时凝集沉降,而聚于器底,所以称“下面发酵酵母”(Bottom Fermentation Yeast)。