牛肉解剖室 BY世界牛肉指南 图中包含牛肉分割部位中英文名称、对应真实部位牛肉图片、分割部位图,介绍部位肉肉质特性嫩度、风味与脂肪比例以及适合的烹饪方式。 未完待续,持续更新中··· 牛里脊/牛柳 Tenderloin/Filet Mignon 牛眼肉/肉眼/肋眼 Rib Eye 牛外脊/西冷 Striploin 牛上脑 Chuck Roll 牛保乐肩 Bolar...
Strip loin (Short loin) 嫩腰(诈称里脊) (二侧腰肉)Rib eye (Rib)上脑,外脊(诈称里脊)(胸部背脊肉,略肥)Top Sirloin (Sirloin) 米龙(诈称里脊) (盆骨后肌,近腰臀肉)Tir-tip (Sirloin) 三岔肉 (盆骨前肌,近腹腿肉)Hanger (Flank) 牛腩 (胸腹隔肌)Flank, Skirt (Flank) 牛腩,腰窝(下腹肌)后 ...
日式烧肉必点牛肉——翼板肉/上脑边/梅花肉/羽下肉 💫 『品名』:翼板肉/上脑边/梅花肉/羽下肉『英文』:chuck flap tail 『来源』:牛肩肉的上脑『特点』:大理石花纹丰富;口感比上脑心要嫩;薄切/厚切都可以...
问题一：牛肉的等级和各部位中英文名称 牛肉的等级是按部位划分的：- 特级：里脊 - 一级：上脑、外脊 - 二级：仔盖、底板 - 三级：肋条、胸口 - 四级：脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介（由嫩到老排列）：1. 腰腹部（质嫩）：适合炒肉片、火锅 - Tenderloin (Short loin)：里脊...
一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 三级：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。牛肉各部位中英文名称和质地简介 由上到下,由嫩到老排列。一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅 Tenderloin (Short loin) 里脊 ... (脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ... (臀腰部脊骨...
丹佛牛排分割|嫩度和风味兼具的Denver牛排 丹佛牛排,这块让许多食客感到陌生的美味,其实有着丰富的内涵和独特的风味。下面,就让我们一起来揭开丹佛牛排的神秘面纱吧!一、基本信息 • 别名:上脑边牛排、翼板牛排(在潮汕牛肉中称为匙皮, - 牛门客栈于20241115发
今天给大家奉上一组南美牛肉部位图,感觉是比较清晰的一组图片,所以就拿来翻译给大家,上面有部位对应的阿根廷名称,巴西名称,英文名称还有中文名称。感兴趣的朋友可以看下,看看主要的牛肉部位都位于牛的哪里,此图仅供参考,如有错误敬请谅解! 腰腹部分(质嫩) ...