青菜是上海蔬菜界当之无愧的主角。最受欢迎的是“矮脚青菜”，它口感酥糯，但易受病毒侵害，曾一度濒临绝迹。20世纪七八十年代，上海农业科研人员着手研发更强壮、产量更高的青菜，经过一代代改良革新，“上海青”享誉大江南北。上海人对绿叶菜情有独钟，夏季吃三到五片叶子的幼苗，被亲切称为“鸡毛菜”；秋季吃...
“矮箕青菜，一直以其品质上好称誉国内，由于易受病毒病危害，产量逐年下减，到七十年代，上海市场已濒临绝迹。” 所以，我们今天看到的理所当然、几乎天天见的这棵青菜，差点就被历史的长河淹没了。 一项挽救矮脚菜的项目从1975年正式启动。 青菜领域的顶级专家、上海农科院园艺所的研究员姚文岳带着科研团队出动，...
其实在几十年前,上海本地人管上海青叫作“矮脚青菜”或“矮脚菜”。顾名思义,这种青菜长得不高,但是鲜嫩多汁,清香浓郁。 作为地方品种,“矮脚青菜”原本由农民自主选育,质量参差不齐。上世纪70年代初期,青菜病毒病泛滥,发病率达到30%,上海许多青菜田甚至因此绝收。 1979至1983年,上海农科院园艺所团队用抗病育种...
上海青也经常作为浓烈口味的垫菜出现，最典型的当属香菇油菜，浓油赤酱的香菇搭配清爽的青菜，成为完美的互补。和碳水搭配也是极好的，除了菜粥、香菇青菜包，上海青经常出现的一个场景就是咸肉菜饭。稍加煸炒后的咸肉和大米一起放进锅中，煮熟后倒入超过的青菜，拌匀后再焖一刻钟，这样青菜的颜色还能保持翠绿，最...
***青菜的营养价值和功效主要有富含多种维生素、润肠通便、降低血脂等。 1、富含多种维生素:上海青中富含大量的维生素C、维生素B等多种维生素,能够为身体补充必需的营养,促进机体的新陈代谢。 2、润肠通便:上海青的膳食纤维含量也比较多,有助于促进肠道蠕动,帮助排便,起到润肠通便的作用,预防和缓解便秘。 3、降低...
上海青是一种需肥较多的蔬菜，以氮肥为主，前期施肥浓度宜小，后期可适当加大浓度，一般每周喷施一次腐熟有机肥，采收前两周停止施肥。追肥的方法有两种，一种是撒施，一种是喷施。撒施的方法是在菜苗的两侧撒上化肥，然后浇水，使肥料溶解，被菜苗吸收。喷施的方法是将化肥溶解在水中，用喷灌设备喷在菜苗的叶面和...
由于上海青的菜茎长得白白嫩嫩的，像葫芦瓢一样，因此有的地方也把上海青叫瓢儿白、瓢儿菜。此外，上海青还有小棠菜、青江菜、青梗白菜、上海白菜等叫法，在江浙一带还称为青菜、小青菜，这里说的青菜特指上海青，并非绿叶菜的统称。上海青 眼下正是江浙沪地区种植上海青的季节，这种蔬菜适合春天或者秋天播种，...
快炒青菜（上海青）简介 青菜含有丰富的维生素 食材 青菜 300克 肉泥 30克 精盐 一小勺 生抽 适量 大蒜子 2小颗 步骤/方法 1 青菜洗干净切成小块，也可以手撕，尽量小一些容易入味，大蒜子切碎待用，肉泥用绞肉机提前绞好 2 锅里放油先炒肉泥然后再放大蒜子炒香，再倒入青菜炒软，然后放盐，生抽提鲜炒...
上海青菜口感清脆，纤维少，是居家、饭店必备食材，可以加工成多种美食。据资料介绍，富含人体所需矿物质、维生素等营养元素，是家常的绿叶蔬菜之一。小青菜口感较柴，纤维素较上海青多，口感没有上海青脆。是居家的家常菜，可炒可做汤，所含的营养元素中钙、磷较多，是补钙较好的蔬菜。三、种植条件有差别 上海青...
上海青你们在家里都怎么做?大厨教你一道蒜香味浓郁的耗油青菜 豫小厨美食 2298粉丝 · 87个视频 关注 接下来播放自动播放 01:42 YY4480影院官网-YY4480高清影院-首播影院 5.1万次播放 · 67次点赞 01:59 春游野炊没带钱靠勤劳填肚子,不曾想无心插柳却荣获顶级待遇 开心锤锤 131万次播放 · 13.0万次点赞 ...