上海本帮菜腌笃鲜的用料 步骤1 先来个成品图 步骤2 食材合影 步骤3 火腿去皮切块,焯水几分钟捞出 步骤4 少许五花肉焯水,如果有肉骨头可以用肉骨头 步骤5 热锅,放一勺色拉油,油热,放生姜大葱段,小火,慢慢煸炒出香味 步骤6 放入火腿和五花肉,慢慢煸炒 步骤7 等五花肉微微发黄,能闻到很香的火腿味 步骤8 放5...
步骤1 将五花腩和咸肉切成2～3厘米的块,冬笋切滚刀块。姜拍碎。 步骤2 材料全部放入高压锅,水开后,撇净浮沫。盖盖加阀,烧15分钟。 步骤3 加入百叶结,再烧10分钟。 步骤4 用砂锅也可以,但时间要长点。用高压锅环保!呵呵! 步骤5 大功告成! 上海家常菜～～腌笃鲜的烹饪技巧 1、咸肉、冬笋、百叶结可随...
腌笃鲜的做法 步骤1 备好食材。肉切小块,笋切滚刀块。 步骤2 锅内水烧开,将五花肉和咸肉放入,用勺推开,待颜色变白捞出沥干。 步骤3 再来,锅中水烧开,倒入笋,烧开后再烧5分钟,捞出沥干。这步目的是去涩。 步骤4 将鲜肉咸肉放入砂锅,放入葱段,姜片,料酒,加满水。加盖,烧开后看下,若有浮沫就撇去。 ...
腌笃鲜老上海的风味的详细做法步骤:1、蹄、咸肉热水洗净飞水,再次冲洗。笋切片,厚百页切宽条开水浸泡沥干去豆腥味。 2、砂锅先放蹄加水,黄酒及葱姜,大火煮开。撇...
上海腌笃鲜的做法,上海腌笃鲜怎么做请看步骤:1.猪蹄洗净,表面毛刮净。火腿和咸肉切片,喜欢咸一点的,可以咸肉多一些。葱打结,姜块拍扁2.猪蹄放入冷水,加热,焯出杂质3.咸肉和火腿焯水,去掉亚硝酸盐4.将焯完水的肉放入砂锅加冷水,料酒,大火煮开后,转文火炖半个小时.
腌笃鲜,上海人比较喜欢的一道菜,腌是指咸肉,不加调味料,借用咸肉本来的咸味来提升菜的口味,正宗的是要用春笋的,这个季节没有,用刚上市的冬笋试了一试,也还不错 几点小注意的地方: 1、咸肉我选用的是咸五花肉,其他的咸肉也用过,口感不是很好 2、鲜肉用的也是五花肉,切的大小尽量接近咸五花肉的大小 3、笋要...
上海腌笃鲜的用料 上海腌笃鲜的做法 步骤1 准备食材,姜切片,腊肉、鲜肉切块,笋切块 步骤2 笋泡10分钟后,过热水 步骤3 鲜肉、咸肉过水 步骤4 过水后捞出 步骤5 加足量的水、姜片,把腊肉放入锅内 步骤6 鲜肉也放入锅内,加入15ml料酒 步骤7 把笋也放入锅中,煮20分钟后把鲜肉捞出、继续煮40分钟后,再次放入鲜...
上海腌笃鲜的做法步骤 步骤1 咸肉放在温水里泡一小时。这看咸肉的牌子。如果比较咸,那就一会切片,在焯水。如果不是很咸,那就焯水后再切片。第一次掌握不了的同学,可以先按咸的方法来操作。毕竟后续味道不够可以加点盐。 步骤2 蹄膀用料酒腌制10分钟然后焯水。我忘记拍照了,就用咸肉再代替一下。
上海腌笃鲜的做法步骤 步骤1 咸猪脚,加点料酒,水煮开去沫。水沥干。 步骤2 春笋去皮,切块,盐水煮开,去涩味。水沥干。 步骤3 土陶锅油锅煸菜咸猪脚和春笋。加点苹果醋,姜汁,料酒。直接加热水煮开,水沫过肉。 步骤4 土陶锅小火慢熬一小时,汤汁浓白。土陶锅最好配在导热版上炖,这样锁水好,汤汁浓。
上海人家的腌笃鲜的做法 简介 今天带来的是上海人家的腌笃鲜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 五花肉 350g 咸肉 120g 竹笋（净） 800g 百叶结 100g 葱段 10克（个人口味酌情增减）生姜 2片 料酒 10ml 小葱葱花 少许 方法/步骤 1 备好食材。肉切小块，笋切滚刀块。2 锅内水烧开，将五花肉和咸肉放入，用...