儿时记忆中的味道之老上海米饭饼的做法,儿时记忆中的味道之老上海米饭饼怎么做请看步骤:1.制作米浆:先将甜酒酿(米和汤一起)用料理机打成糊,与米粉、糖、酵母混合,加适量水调成酸奶状2.发酵:将调好的米浆盖上保鲜膜,等待发酵至有较多气泡产生。(夏天直接在室温下很
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上海米饭饼的用料 糯米粉300g大米粉100g 酒酿400g酵母粉1g 糖15g 步骤1 糯米粉(即粘米粉)。家里只有糯米,所以料理机打粉。大米打粉。 步骤2 酒酿打碎 步骤3 糯米粉和酒酿搅拌均匀,再加入酵母和白糖。 步骤4 一起料理机打匀更方便 步骤5 包上保鲜膜静置30分钟 ...
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米饭饼发源江苏北部，后来开埠后才传到上海 是以米粉加酒酿制成的，刚出锅的米饭饼松软可口，一面焦黄，一面雪白，很像铜锣烧，所以也有人把米饭饼比作是“中国版铜锣烧” 可如今米饭饼在上海的小吃摊上已经很难觅到它踪影了， 想吃没有地方买， 那只能自己动手做。抱着试试看的心情上网查找，果然有人与我有着...
老上海米饭饼的做法步骤 步骤1 所有材料一起放进去 步骤2 搅拌均匀 步骤3 发酵,完成后面糊体积会增加约三分之一 步骤4 发酵好的面糊状态 步骤5 面糊准备好暂时不用可以放冰箱冷藏 步骤6 准备不粘平底锅,倒入适量面糊,想做一对的就倒两个靠一起的
46老上海米饭饼的做法步骤 步骤1 (8个) 1、籼米洗净,用水浸泡2小时以上,沥干,用粉碎机磨成比较细的米粉。 2、取1/3米粉与糖粉混合,冲入沸水60克,迅速搅拌均匀,调成熟粉浆,放凉。 3、将熟粉浆与其余米粉和酵母粉混合拌匀,加60 克左右的清水拌成像酸奶样的稠度,让其发酵。35度保温发酵大约需3小时左右。
上海米饭饼的做法 简介 上海的米饭饼是一道必不可少的小吃，来看看在家怎么做吧 食材 粘米粉 250g 糖 50g 酵母 5ml 水 适量 方法/步骤 1 50g粘米粉加入刚烧开的开水，边倒水边搅拌 2 再加入50g糖，200g粘米粉加适量冷水调成糊状 3 加酵母搅拌均匀后发酵2小时-3小时，慢慢加水用手动打蛋器搅拌。4 用小火...
老上海米饭饼的做法 以上三种食材搅拌均匀至顺滑,勺子舀起成一条线的稀糊状 温暖处发酵至面糊膨胀 锅热后转小火倒入面糊,自然会呈圆形,盖上盖子慢慢烘,半熟时加上一勺热水,再盖上盖子至全熟 小贴士 1 一定小火,大火会焦2 用不粘锅比较好,不带油烟气,熟了自然就脱锅了3 25克糖不是很甜的,因为发酵...
米饭饼早饭摊头（兰州拉面门面）武夷路326号 阿姨是江苏盐城人，在上海卖米饭饼也有好些年头了，每天清晨4点就出摊，一直做到10点收摊。这家店米饭饼的锅就放在店里，现做现卖。挑一对刚刚出炉的米饭饼，再带点焦，配上刚炸的油条，一口下去，真的会有幸福感！阿姨还特别骄傲的说，他们家用来炸油条的油绝对...