然而，近日上海金山市场监管部门采取了一系列严厉措施，向商超和餐饮场所发出公告，明确禁止生产、加工和销售“熏拉丝”，并明确表示将依法追究违法行为者的法律责任。受此影响，金山枫泾古镇美食一条街上曾销售“熏拉丝”的小店纷纷表示，已销毁存货并承诺今后不再销售。"熏拉丝"被禁的消息公布后，引发了网友们的热烈...
金山枫泾古镇上,很多餐厅曾以熏拉丝为招牌菜肴,如今却换上写着“熏牛蛙”的新菜单。有店主介绍说,枫泾地区烹制和食用熏拉丝的传统由来已久,不能销售熏拉丝后,很多食客表示怀念。于是,他们想到用牛蛙替代蟾蜍。 就具体制作过程看,熏牛蛙和熏拉丝基本相同:将准备好的新鲜牛蛙用盐、葱、姜、蒜和特制的调味品进行腌制...
熏拉丝是朱家角的特色小吃,指把一种动物熏干腌渍后的熟食。色泽金黄、肉质细嫩、口感独特、味道鲜美。做熏拉丝的原料是蟾蜍,俗名“癞蛤蟆”、上海话名“啦嘎不”。这些相貌丑陋、聚集田沟、肚里有肉虫、背上有脓包的蛤蟆,经过去头扒皮、酱料腌渍、烟熏火烤之后,就变成了绝世美味,而后盛入盘中,堂而皇之地走上...
一、历史渊源 熏拉丝是上海传统的地方小吃,起源于清朝末年。当时,上海的水道交通非常发达,蟾蜍是一种常见的水生动物,因此被当地人用来制作食品。随着时间的推移,熏拉丝逐渐成为了上海的特色美食之一。 二、制作方法 熏拉丝的制作方法比较独特,需要用到蟾蜍这种特殊的原料。具体步骤如下: 1. 将蟾蜍洗净...
熏拉丝是上海一些郊区的特色美食,名字听起来有点洋气,但实际上和癞蛤蟆有关。拉丝其实就是癞蛤蟆的另一种称呼。那么,为什么这么土的名字会有这么洋气的写法呢?原来,这两个字“拉丝”其实是“癞尿”的谐音。癞蛤蟆身上有很多脓包,如果受到惊吓,就会射出一泡水。这种特性让上海人给它取了这个名字。类似的动物还有濑...
揭晓答案的时刻到了：熏拉丝，确实来源于野生动物，因此，我们不建议食用。1月28日，上海绿化市容部门明确指出，“熏拉丝”这一食材，亦被称为“癞蛤蟆”，实际上是指蟾蜍。这种蟾蜍在上海地区并无人工繁殖记录，因此，完全属于野生动物范畴。其次，蟾蜍对生态环境有着显著的贡献。科学观察显示，它们在夜间的捕食量...
首先“熏拉丝”是野生动物 1月28日，上海绿化市容部门就强调，“熏拉丝”，又称“癞蛤蟆”，也就是蟾蜍，在上海它们无人工繁殖，完完全全是野生动物。 待加工的“熏拉丝” 其次它对生态有很大的贡献 据科学观察，它们对生态环境的贡献要大于青蛙，一夜吃掉的蛞蝓、蝗虫等害虫，比青蛙多好几倍。 蟾蜍是国家“三...
🌆 消失的上海郊区美食——熏拉丝,只有50+上海土著才懂得它的美味。🦤 熏拉丝的起源可以追溯到枫泾人的独特吃法,后来被练塘人发扬光大。在它的鼎盛时期,练塘的每家每户都忙于制作熏拉丝,供不应求。🐸 然而,由于喇哥波被过度捕捞,甚至被列为国家保护动物,熏拉丝的制作也随之消失。尽管近年来许多传统美食被重新...
在上海用癞蛤蟆做的这道美味叫做熏拉丝，是用去皮后的癞蛤蟆先腌后熏制而成。为什么不用青蛙熏，而非用浑身包的癞蛤蟆熏，我不得而知。做成熟食的熏拉丝，色泽金黄，肉质细嫩，口感独特味道鲜美，是很多上海人心中的绝世美味。这段感受是我网上查到的，不是我本人的食后感。其实你别说，做成熟食后的样子，我看...
上海熏拉丝是一道具有悠久历史的传统小吃,起源于上海郊区的农村地区。早期的熏拉丝是用蟾蜍制作而成,因为蟾蜍肉质细嫩、味道鲜美,深受当地人的喜爱。然而,由于蟾蜍数量减少,政策禁止使用蟾蜍,现在的熏拉丝多用牛蛙代替蟾蜍制作。 二、制作方法 现在的熏拉丝制作方法主要分为...