序号 项目名称 起止时间 项目来源 本人承担任务 1 鱿鱼丝产品褐变的研究 2005.5—2007.4 上海水产大学青年基金 主持 2 淡水鱼鱼糜及其制品工业化生产技术研究开发 2004.5—2006.5 湖北省科委 参与 3 贝壳的综合开发利用 2006.1—2007.12 上海市教委 主持 三、 发表论文情况: 1、酶法制备鲢鱼蛋白的研究,上海水产大学学...
1998年本科毕业于河北科技大学食品科学与工程专业,2004年获上海海洋大学水产品加工及贮藏专业硕士学位,并留校从事水产品加工教学及科研工作,2010年获上海海洋大学水产品加工及贮藏专业博士学位;曾于2011年12月至2012年4月随大连海洋渔业集团公司“连兴海”号赴南极海域进行南极磷虾船上保鲜与加工研究,2013年9月至2014年7...
施文正,男,2004年6月毕业于上海水产大学食品学院水产品加工及贮藏工程专业,获硕士学位,2010年毕业于上海海洋大学水产品加工及贮藏工程专业,获工学博士学位,现为食品学院水产品加工学学科点从事教学及科研工作,副教授。 一、教学:目前承担的本科生及研究生课程情况:课程名称学时授课主要对象联系方式:电话:021-61900385ema...
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导师姓名:施文正 性别:男 人气指数:517 所属院校:上海海洋大学 所属院系: 职称:教授 导师类型:硕导 招生专业:食品科学与工程 研究领域: 水产品加工与风味 研究领域: 水产品加工与风味 [收起] 通讯方式 : 电子邮件:wzshi@shou.edu.cn 通讯地址:上海海洋大学食品学院 ...
上海海洋大学食品学院Xue Jingqi(第一作者)、施文正(通信作者)等通过分析茶多酚(tea polyphenols,TP)辅助草鱼腌制过程中理化性质、脂肪氧化和蛋白质氧化的变化,揭示低盐条件下草鱼鱼片品质变化的内在机制,旨在为草鱼后续加工提供理论依据。 Introduction 在2020年,草鱼(Ctenopharyngodon idella)的全球养殖总量约为579.1万 t...
A.施文正.草鱼肉挥发成分及其影响因素的研究[D].上海:上海海洋大学,2010.B.沈丽,张丽君,许柏球.固相微萃取-气质联用法测定鲫鱼体中挥发性物质[J].食品工业科技, 2011,32(6):106-108.C.徐永霞,刘滢,仪淑敏,等.大菱鲆鱼体不同部位的挥发性成分分析[J].中国食品学报,2014,14(6):236-243.D.刘敬科.鲢鱼风...
施文正，男，水产品加工及贮藏工程专业博士，教授，博士生导师，喀什大学兼职硕士生导师（生物工程专业），江苏省盐城市创新创业领军人才。现任上海海洋大学食品学院水产品加工及贮藏工程系主任。研究方向：（1）传统水产食品加工工艺优化；（2）水产高质化产品开发（鱼糜及鱼糜制品、休闲水产食品、水产菜肴制品等）；（3...