上海油爆虾的做法,上海油爆虾怎么做请看步骤:1.准备食材2.剪去虾须3.准备生姜和葱花,用30毫升的生抽和12克白糖调匀待用4.热锅油温十分热加入2片生姜爆香5.分次倒入虾油爆6.一分钟后捞起控油至全部爆好...
步骤1 宽油炸 油温8成热(筷子头蘸水 哗哗冒大泡) 下入开好背 去头清洗干净挑去虾线的虾(擦干) (下去的一瞬间 会哗一声)炸20秒 虾变红即可 (开背稍微深一点 尽量在1/2以上的深度 活虾效果更好) 步骤2 第一次炸好的状态这次开背浅了 (我的油是之前炸东西的油 已经颜色比较深了 新的油 会比这个浅...
虾300克、姜片10克、葱10克、料酒10克、糖10克、 太太乐原味鲜“头道生抽20克 烹饪步骤
- 黑暗料理预警：别学网红加芝士或辣椒！油爆虾的精华就是纯粹咸甜，乱改配方容易翻车。--- 五、横向对比：上海油爆虾vs其他派系 - 杭州油爆虾：爱用沼虾，壳厚肉糙，酱汁偏淡（不够“上头”）。- 广东椒盐虾：蒜香更重，但少了焦糖的“回魂”感。- 结论：本帮油爆虾的“绝绝子”地位无法撼动！--- ...
油爆虾属于江浙沪菜馆里面冷盘、热炒都可以的一道菜，一般都是小河虾做的。我家小宝不喜欢吃个头小的虾，于是我很开心的用便宜了将近一半的大头虾来代替。食材 虾 500克 生抽 1勺 鱼露 0.5勺 料酒 1-1.5勺 糖 4勺 方法/步骤 1 姜切丝，葱切段，大蒜等下压泥 2 大头虾500克，洗干净，减掉胡须和脚 3...
油爆虾是一道色香味俱佳的上海传统美食。其色泽红亮、外酥里嫩，甜而不腻，是年夜饭餐桌上的亮点。在《繁花》这部剧中，爷叔为了留阿宝在办公室，特地让宝总为他准备了这道菜，更增添了它的魅力。（一）准备材料：河虾我用16只大虾代替了，生姜1块，香葱1根 料酒2勺，生抽2勺，白糖10克，清水适量。（二...
油爆虾是一道江南地区常见的河鲜，今天给大家介绍上海的做法。上海油爆虾口味偏甜，虾克脆脆的，传统做法是半去头的，整个虾都能吃下去，不用吐壳。食材 河虾 350克 姜 2片 葱 2根 生抽 3-4勺 依口味调整 糖 2勺 料酒 3勺 水 2勺 白胡椒 少许 油 足量 方法/步骤 1 河虾一定要活的，最好是白米虾...
上海油爆虾(简易无油炸版的做法步骤 步骤1 河虾去头去前脚放旁备用 步骤2 锅内倒入油,旺火加热 步骤3 姜蒜拍扁,葱切成两半(一半白杆一半绿的葱花)放入一半的姜,所有的蒜和白杆那半的葱 步骤4 厨房纸吸干虾的水分 步骤5 放入河虾并开始翻炒(还是旺火,但是是旺火里不那么大的火) ...
这道上海油爆虾是我妈妈的拿手菜之一.如今也是我家餐桌上出镜率很高的一道菜，用鲜活的小河虾经过热油爆香后.色泽亮红.壳脆肉嫩.个个饱满弹牙.回味无穷~食材 河虾 500克 高汤 1碗 美极鲜 5毫升 白糖 20克 酱油 10毫升 料酒 10毫升 姜末 5克 葱末 5克 麻油 5毫升 步骤/方法 1 河虾清洗后剪去须脚 2...