一、增加食品的粘度和保水性 三聚磷酸钠作为一种食品添加剂,常常用于加工面包、糕点、沙拉酱等食品中,其主要作用是将水分吸附在食品内部,从而增加食品的粘度和保水性,使食品更加柔软、润滑、鲜嫩。 二、防止食品变硬 在制作食品的过程中,三聚磷酸钠还可以防止食品变硬,延长食品的保质期。在一些食品中,如果不添加三聚...
三、改善食品结构和口感 通过添加三聚磷酸钠,食品的加工性能和结构特性也能得到显著改善。在面制品中,它可以增强面团的韧性和弹性,使面包、馒头等食品更加松软可口。在肉制品中,三聚磷酸钠则能促进肌肉蛋白的溶解,提高肉制品的嫩度和多汁性。 四、其他作用 除了上述主要作用外,三聚...
1.改善食品质量 三聚磷酸钠可以起到乳化剂的作用,将两种不溶的液体混合在一起,使它们保持稳定的状态。比如在牛奶中添加三聚磷酸钠,可以使牛奶更容易乳化,更容易保存。 2.延长保质期 三聚磷酸钠可以防腐保鲜,对于某些易于腐败的食品,如肉制品、糕点等,添加适量的三聚磷酸钠,可以延长...
百度试题 题目某品牌乳饮料中有三聚磷酸钠,该食品添加剂的作用是 A.增稠B.保水C.防腐D.营养相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
三聚磷酸钠是一种多功能食品添加剂,具有多种作用,包括水分保持、品质改良、pH调节、金属螯合等,同时展现出良好的稳定性。 三聚磷酸钠,化学式为Na5P3O10,是一种无定形水溶性线状聚磷酸盐,常用于食品中。其主要作用包括: 水分保持...
1.三聚磷酸钠在食品工业中主要用于肉类食品、肉类罐头、果汁饮料、奶制品、豆乳等作品质改良剂，在肉类...
增香C.防腐D.营养10某品牌乳饮料中有三聚磷酸钠,该食品添加剂的作用是B A. 增稠 B. 保水 C. 防腐 D. 营养
而三聚磷酸钠对蛋白质具有膨润、增溶作用而起到胶溶的效果；对脂肪类物质则可起到促进乳化的作用；对固体粒子则有分散悬浮作用。 ③缓冲作用：三聚磷酸钠具有较大的碱性缓冲作用，使洗涤溶液pH值保持在9.4左右,从而有利于酸性污垢的去除。 ④防止结块的作用:粉状合成洗涤剂具有吸湿性,如存放在湿度较大...