三河米饺,又名庐江大弯饺,是安徽省合肥地区特色传统小吃,在安徽省合肥市的肥西县三河镇,庐江县及合肥主城区部分地区均有。这种籼米粉制作的带馅饺子极有名气,人称“三河米饺”。它与太平天国的青年将领陈玉成甚有瓜葛。以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。已有...
庐江的炸米饺有“一身金黄色的外衣”,两头尖尖,月牙状,约摸三寸长,当地人叫庐江大弯腰。庐江米饺的皮是由磨得很细的米粉做的,先炒熟,然后用开水浇上去,趁热翻炒,揉成面团,捏出厚厚的圆圆的饺子皮。米饺的馅是五花肉和着葱花、生姜等做的。下锅后,先大火定型,然后,小火慢煎,直到米饺的表面起了白泡。刚出...
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在锅里倒入粑粑米粉、加入一小勺食盐,翻炒温度约65度左右,用小火慢慢翻炒至微黄,炒面能让米粉更加疏散,使炸制的米饺更加酥脆。 步骤8 倒入烧好的开水,边倒入边翻炒,把米粉翻炒煮至完全烫熟,这是米饺酥脆关键,水分多揉面发黏,操作费劲,炸的饺子发软不酥脆,水份少包馅收口不粘贴,饺子表皮干裂,炸制时收口分...
巢湖白米虾去头去尾,粉丝泡软剪短,干子切丁,听说正宗的三河米饺用的是豆腐,怎奈家中没有,洋葱切丁。 步骤2 油烧热,倒入馅料翻炒,倒入生抽、盐、料酒:鸡精、干红椒等爆炒,再加入适量的清水,烧开后,加入湿淀粉勾芡。盛出备用。 步骤3 炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。 锅烧热,倒入大米面粉翻...
三河古镇特色小吃——米饺(大弯饺)的做法步骤 步骤1 籼米粉锅中炒熟。 步骤2 倒入开水,筷子快速搅拌成絮状。 步骤3 和成面团,有些烫手,可以戴手套操作。放在一旁醒20分钟。 步骤4 准备米饺馅料:五花肉剁肉馅,豆腐热水下锅煮开切块,香菇泡发切碎,胡萝卜切碎,葱姜切碎。
三河米饺，作为三河古镇的传统名小吃，其历史可以追溯到数百年前。相传，在太平天国时期，青年将领陈玉成率领的军队深受三河老百姓的爱戴。为了表达对太平军将士的敬意和支持，当地百姓用籼米粉制成饺皮，以五花肉等调料制成馅，油炸后送给太平军食用。这一美食不仅为太平军提供了营养和能量，更成为了他们与百姓之间深厚...
好吃不好做的三河米饺的做法步骤 步骤1 米饺里面的馅是薄薄的豆干,不是豆腐哦 步骤2 炒肉丁(应该是河虾,可是今天没买。肉丁替代)然后豆腐干。加水后勾芡。做馅。 步骤3 米饺的皮最不好做,小火炒到微黄,也就是熟。 步骤4 熟面粉趁热用开水去烫面。用筷子打成大颗粒状。然后揉面。非常烫注意安全!
食材 大米面粉 没称 干子、粉丝、白米虾、洋葱 没称 香葱 两根 菜籽油 800克左右 生抽 10克 料酒 1勺 盐 少许 五香粉 2克 鸡精 少许 淀粉 10克 红椒 三个 猪油 一勺 方法/步骤 1 巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。2 油烧热，倒入...
三河米饺的做法步骤 步骤1 容器装好适量的开水,一勺一勺往里面加米粉,为了量化,米粉特意秤了一下。 步骤2 刚开始有点粘手,不要用太大力气,稍微凉一点会好一些,可以团起来就行了。 步骤3 分成40克左右一个的剂子。 步骤4 用手把面团拍扁就可以了。