二、抗氧化,主要是防止茶多酚氧化变色,图中配料表中的六偏磷酸钠也是如此,而且六偏磷酸钠可以防止抗氧化剂被氧化,增加整个体系的稳定;三、在工业生产和国标中对茶多酚的含量是有要求的,而碳酸氢钠则可以增加体系的茶多酚溶解度,降低成本,另一方面在冷茶的工艺中有“转溶”的操作,通常是用酶或碱为加工助剂,采用...