吉利丁是从英文Gelatine音译过来的,是从动物连接组织中提炼出来的胶质,呈半透明状、微黄色,主要成分为蛋白质,是一种天然营养型的食品增稠剂。 吉利丁的用途非常多,常见于食品、医药、工业等方面。常见的有吉利丁粉和吉利丁片。 吉利丁片的用法是吸水软化后加入淡奶油中搭配蛋糕等做成慕斯或加入果汁中等做成果冻布丁食...
在适量食用的情况下,吉利丁片对身体并无明显危害。因为其富含高质量的蛋白质,能够为人体提供所需的营养。过量食用吉利丁片可能会带来一些不良影响。过量摄入可能导致消化不良或腹胀等不适症状。另外,吉利丁片中还含有一定量的铝元素,长期过量摄入可能增加脑组织中铝元素的含量,进而对神经系统健康造成潜在的风险。 建议...
吉利丁片,也称为明胶或鱼胶,是一种从动物皮肤、骨骼和结缔组织中提取的胶原蛋白制品。 吉利丁片在食品中主要用作增稠剂、凝固剂,特别是在制作甜品如慕斯、布丁、果冻等时,能够赋予食品黏软有弹性的口感。此外,吉利丁片还常用于烘焙中,帮助食材凝固成型。吉利丁片不仅用于食品,还广泛应用于医药产品中,如作为胶囊的...
Ps:一般一片吉利丁片为5g,直接用可以免称重,但是遇到配方重量比较零散的情况,吉利丁片就比较难准确控制分量。 No.2 吉利丁粉 吉利丁粉也需要泡软的过程,粉和水的比例为1:5或1:6。 01.先准备好冷(冰)水,再倒入吉利丁粉,这样有...
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吉利丁英文是Gelatine，又叫鱼胶或者明胶。是从鱼膘、鱼皮中提取的一种蛋白质凝胶。是纯蛋白质成分，没有淀粉和脂肪成分。本身很健康，可以放心使用！按照吉利丁的状态，可以分为吉利丁片（鱼胶片），片状；吉利丁粉（鱼胶粉），粉状。吉利丁应该如何使用呢？使用上，吉利丁片（粉）都需要用冷水先浸泡片刻（不能...
通常在做慕斯蛋糕、免烤布丁的时候会用到吉利丁片，都是利用了吉利丁片的凝固特性。2、吉利丁粉 吉利丁粉就是鱼胶粉，如果在配方中看到鱼胶粉那指的就是吉利丁粉。是从鱼膘、鱼皮中提取加工而成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉不仅可以自制果冻，也可以用来制作慕斯蛋糕等甜点。吉利丁粉是低热量健康低卡食品，更可以...
吉利丁片的用法 吉利丁片一般多用于果冻,糕点,蛋糕,的制作中。 将吉利丁片剪成小片的。 浸泡在冷水中5-10分钟,吉利丁片会慢慢变软。 取出后将泡软的吉利丁片轻轻扭动几次,去掉多余的水份。 把无水的吉利丁片放到碗中隔水化开成液态。 加入到果汁中拌匀就可以了。 如果是用吉利丁片做甜点,需冷藏8小时才能...
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