一种高活性高产的小牛皱胃凝乳酶及基因与菌株和应用本发明属于基因工程技术领域,涉及一种高活性高产的小牛皱胃凝乳酶及基因与菌株和应用.本发明的凝乳酶BoCHY的氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示.本发明所述凝乳酶BoCHY为在小牛皱胃凝乳酶Chy的基础上通过人工定向改造而来,具有显著提高的活性和表达水平.杨江科张柳群...