本发明公开一种酸奶产品感官评价体系建立方法、系统、设备及介质,涉及食品质量研究技术领域。所述方法包括:确定目标酸奶产品的评价指标;所述评价指标包括感官品质语义描述及对应的感官特性指标;所述感官特性指标包括硬度、粘聚性、粘丝性、延展性、粘性和粘稠度;利用质构仪和化学计量算法,对所述评价指标进行量化处理,...