一般来说,辣椒面和盐的比例在1:0.5到1:1之间都是可以的,也就是说,如果你使用一斤(500克)霉豆腐,辣椒面可以用50-100克,盐可以用25-100克。具体比例可以根据你的口味偏好来决定,喜欢辣一点就多放点辣椒面,喜欢咸一点就多放点盐。 霉豆腐的制作方法大致如下: 将豆腐切成均匀的小块,然后放在阴凉通风的地方让...
盐比辣椒面为1比1。主料：老豆腐6斤。辅料：花椒面50克，白胡椒粉15克，辣椒面250克，盐250克，高度粮食白酒52度以上250克。方法步骤：1.买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2到3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里。2.豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可...