三つ星に輝いた「セザン/SÉZANNE」を始めとする星付きレストラン15軒や、ミシュランスペシャルアワードが発表されました インスペクターが特に記憶に残った6つの料理 「ミシュランガイド東京2025」の調査において忘れられない一品を紹介 ...
東京で初めて本格的に扱ったのは、世田谷区にある「ミシュランガイド東京2020」の二つ星店、「すし ●(「七」が三つの「き」)邑(きむら)」だ。 店主の木村康司(こうじ)(48)は、つまみをひと通り出し終えると、京都の赤酢を使ったシャリを、ノリに挟んで客に手渡す。5年前、そのノリを...