食事からの総エネルギー摂取量が不足した場合や、疾病によって糖質を利用できない場合に体内にある筋肉を分解してたんぱく質をエネルギー源として利用するため、意図しない体重減少を生じることがあります。(3)疲労感生体内のさまざまな物質を輸送し貯蔵する役割を持つたんぱく質が不足すると、...
牛乳は、温度が変わるとたんぱく質がつくる粒の内部の構造が変わると、高エネルギー加速器研究機構(KEK)などの研究チームが発表した。この構造の変化が、食感や味などに影響している可能性がある。 牛乳では、主成分であるカゼインというたんぱく質が直径約100ナノメートルの粒になっている。白...
カレーライスのような辛いものは、食べると汗をかき、体を冷やす効果があるんですよ。栄養面ではエネルギーと脂質はしっかりとれます。ジャガイモやニンジンなどの根菜とご飯で、食物繊維はこの三つのメニューのなかでいちばん多いです。ただし、たんぱく質は目標量を下回る、およそ13.4...