几丁质(一种多糖)是昆虫外骨骼的重要成分,几丁质的催化降解主要依赖于\rm N乙酰\beta \rm D葡萄糖苷酶(\rm NAGase)的作用。温度、\rm pH和\rm NAGase催化水解产物对\rm NAGase催化活力的影响如图1所示,请回答下列问题: \rm NAGase的最适温度和最适\rm pH分别约为 和 。若以\rm NAGase催化水解的产物葡萄...