? ? ? ? ? 关键词: DNS法 PNPβ-G3法β-淀粉酶酶活力应用线性拟合β-淀粉酶,又称麦芽糖苷酶,是一种外切型糖化酶。可从淀粉非还原性末端开始依次切开间隔α-1,4-糖苷键,水解产物主要为麦芽糖和β-极限糊精[1-2],发生沃尔登转化,产物构型由α-型转为β-型,故名β-淀粉酶[3]。由于大麦β-淀粉酶在...