在α–氨基酸中，–COOH和–NH2连接在同一碳原子上 。蛋白质的基本结构由20种氨基酸组成。都是由一个氨基、一个羧基、一个氢原子和一个侧链基团（R）连接在同一个碳原子上构成，这个碳原子叫α–碳原子。20种氨基酸有不同结构的R基团。性质 无色结晶，熔点约在230℃，可溶于水，不溶于乙醚。在蛋白质分子中...