山东菜即鲁菜。在北方流传甚广,素有“北方代表菜”之称,是中国家常菜基础,也是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系,中国八大菜系之一,被很多业内人士认为是八大菜系之首。 山东是中国古文化和烹饪文化的起源地之一,享有“烹饪之乡”的美誉。东周时期,孔子提出“食不厌精,脍不厌细”“割不正不食,不粘其酱...
鲁菜在明清时期 在宋朝将首都迁到杭州以后，中国的经济中心有黄河流域移到了长江流域，但是这也没有影响到鲁菜的烹饪技术继续的提高。也是在这个时期，鲁菜引用了回族的一些香料，使鲁菜的味道更加的丰富。在元明清时代，山东靠近京城，鲁菜的厨师也就成了宫廷和官府厨师的主要成员，鲁菜在此时也得到了再一次的升华。山...
鲁菜是我国最早的地方风味菜系之一，居中国四大菜系之首，是中国饮食文化的重要组成部分.它历史悠久，影响广泛.鲁菜精于火候，善调五味，菜形大方，艺术独特，格调高雅，口味咸鲜脆润，风味独特，制作精细.鲁菜的形成和发展与山东地区的地理环境，历史文化，经济条件和地方习俗不无关系.众所周知，山东是我国古文化发祥...
鲁菜形成的原因 鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”...
鲁菜发展历史：成四大菜系之首全凭这些优势 鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，同时也是中国传统四大菜系之首，经过多年的改善和进步，如今的鲁菜和当初相比早就有着太多的改变。而鲁菜也是历史最悠久和难度最高的菜系。早在春秋战国时期，鲁菜就已经崭露头角。在春秋战国时代，鲁菜是以牛羊猪为主料，还很善于制作家禽和...
从古代鲁国饮食文化到今天的山东菜,鲁菜的独特风味和发展演变值得我们深入了解。本文将探讨鲁菜的起源、特点以及对中国菜系的贡献。 一、鲁菜的起源与历史渊源 鲁菜的起源可以追溯到春秋战国时期的鲁国,属于山东菜系的代表。鲁国自古以农业发达著称,土地肥沃,物产丰富,为鲁菜的发展奠定了基础。同时,鲁国也是古代政治、...
鲁菜历史极其久远。《尚书·禹贡》中载有“青州贡盐”,说明至少在夏代，山东已经用盐调味；远在周朝的《诗经》中已有食用黄河的鲂鱼和鲤鱼的记载，而今的糖醋黄河鲤鱼仍然是鲁菜中的佼佼者，足见其源远流长。鲁菜系的雏形可以追溯到春秋战国时期。齐鲁两国自然条件得天独厚，尤其是傍山靠海的齐国，凭借鱼盐铁之利...
一、鲁菜的发展历史。鲁菜以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。据历史记载，鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就成为我国北方饮食菜的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及京津塘及东北三省。到了秦汉时期，山东的经济空前繁荣，地主、...
山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点而又加以发展升华，经过长期的历史演化而形成的。20世纪80年代以来，国家和政府将鲁菜烹饪艺术视作珍贵的民族文化遗产，采取了继承和发扬的方针，从厨的一代新秀在此基础上苗壮成长，正在为鲁菜的继续发展作出新的贡献。未完待续……这里是你的移动文学图书馆：有...