1. 先將高野豆腐泡水約 10~15 分鐘,待軟化後擠出水份,將這個動作重複三到四次降低豆腐的生味,如果是用自製凍豆腐,退冰後先泡入溫水中,待會要用時再把水份擠出;乾香菇泡水備用 2. 將豆腐和香菇切成適當大小,鍋內不放油,將雞皮朝下煎出油脂後,加入香菇並倒入水、醬油、清酒、鹽、糖和味醂煮約 5 分鐘;另...
★煮物やサラダ、揚げ物に炒め物等、何にでもお使い頂けます。 【湯戻しする場合】 1)お湯(50℃くらい)を用意し、こうや豆腐を浮かすように入れます。 ※注意:熱湯でもどさないでください。 2)10分間程浸し、中まで十分に戻ったところで軽く絞ります。