一、腊肉蒸豆腐 用料 腊肉适量；豆腐一块；姜丝适量；葱丝适量；鸡汁少许；白糖适量 做法 腊肉适量切薄片。豆腐洗净切片。姜切丝。葱切丝。摆盘一片豆腐一片腊肉。撒姜丝，葱丝。淋一点鸡汁在豆腐上，也可以根据个人口味加少许白糖。蒸锅上汽后放入蒸锅中。大火蒸20分钟～30分钟左右即可。撒少许葱花装饰就可以开吃。
1.原料澳洲大龙虾约1.2斤左右，签子尾部插入定型，将大龙虾用塑封袋封上放低温机煮30分钟温度58度，没有低温机放蒸箱蒸8分钟，接冰水冰镇3分钟后去壳待用，壳要保持完整度 2.然后龙虾肉从背部分解一开二，取一半冷却的事先调好的龙虾浸泡汁把龙虾肉浸泡两小时然后改刀装盘点缀鱼子酱、香菜苗即可出品。龙虾浸泡...
小黄鱼肉80克 蚕豆瓣100克 辅料 松子15克 蒜蓉5克 干葱5克 调味料 家乐混椒香辣酱5克 蚝油2克 纯正蛋黄酱 10克 鸡粉1克 糖1克 盐0.5克 淡奶油20克 烹饪步骤 步骤1 蚕豆瓣焯水冲凉取20克粉碎加清汤40克、家乐鸡粉、盐、淡奶油煮开过滤制成汁酱；步骤2 小黄鱼取肉切粒加少许生粉拌匀煎成熟，80克豆瓣...
二、盐焗帝王蟹 盐焗帝王蟹是一道高端的菜谱，因为帝王蟹是一道高端食材，个头非常大，帝王蟹的蟹肉质非常鲜美。帝王蟹的价格昂贵，是很多人平时都不会买来食用的，因此在除夕夜的年夜饭部分人的餐桌就会上这道帝王蟹，用来犒劳自己和家人。帝王蟹可以用盐焗或是清蒸后食用。盐焗帝王蟹的做法：1、将帝王蟹洗净放入...
发好的花胶150g,黑松露30g,肉汁100g,自制野菜豆腐6块,蜜豆仁50g,迷你胡萝卜20g。 做法 1.用干黄豆200g泡水一晚,磨碎去渣,滤出豆浆,加鸡蛋、野菜碎蒸成豆腐。 2.将豆腐改刀成块,炸至金黄色,淋上用黑松露、赤肉、老鸡熬煮出的肉汁,加蚝油等调味,再放入煨焾的花胶段后,...
酒店高档年夜饭菜谱大全 春节快到了,在除夕夜,家家户户都会准备丰盛的年夜饭菜,那么酒店的年夜饭有哪些呢?一起看看吧! 一、生菜(生财)2棵 调料:黄酒2汤匙,酱油3汤匙,姜片,糖、味精适量, 做法:起少少油的锅,将姜片、蚝市爆香,喷黄酒少量,将泡蚝的水倒入小火煮5分钟,将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15...
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高档饭店菜谱凉菜类 老醋蛰头香辣银鱼凤尾鱼拌苦菊椰蓉腰果蛤蜊肉拌黄瓜 梅菜花生脂渣拌圆葱海菜凉粉醒目凉瓜菜心蛰皮 田园大丰收烤茄子炝海肠美味风干鸡温拌大海螺 风味法式鹅肝富贵烧卤拼东北大拌菜香椿拌鲅鱼皮蛋海肠 个吃类 肉末海参捞饭苏叶海参蘸酱五谷海参盅上汤珍菌辽参盅 水晶鲍鱼鲍汁扣鲜鲍香煎鲍鱼红烧肉...
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