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1.一种非油炸香蕉脆片的制备方法,其特征在于是将新鲜香蕉果实原料包括经去皮、切片、护色、沥干、太阳能-热泵干燥及微波真空干燥、缓苏在内的步骤而制得;其中,所述太阳能-热泵干燥及微波真空干燥的具体工艺包括有如下内容:先用太阳能-热泵将物料干燥至水分含量为50~60%,然后在真空度为-0.06~-0.075MPa、温度为40...
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1.一种制备非油炸膨化香蕉脆片的方法,包括如下步骤:将香蕉脆片果肉放置于膨化罐中进行变温压差膨化,得到所述膨化香蕉脆片; 所述变温压差膨化包括如下步骤: 1)将装有所述香蕉脆片果肉的膨化罐内的温度升为80°C~95°C,压强升至高于膨化罐外大气压0.1-0.2MPa,保持所述温度和压强使所述香蕉脆片果肉的表面温度与所...
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