什么是豆豉 豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料,豆豉以黑豆或黄豆为 主要原料,把黄豆或黑豆泡透,然后用锅蒸熟或煮熟,再经过发酵而 成的食品,可以调味,也可入药。 豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉;按口味可分 为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉、水豆豉。 豆豉富含蛋白质、各种氨基酸、乳酸、磷、镁、钙...
豉，汉语二级字，读作豉（chǐ），〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。现代释义 基本字义 豉chǐ ⒈〔豆豉〕一种用熟的黄豆或黑豆经发酵后制成的食品。基本词义 ◎ 豉 chǐ 〈名〉豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麦发酵后制成。有咸、淡二种。供调味用。淡的也可入药。如...
1 豆豉就是发酵晒干后的大豆 2 豆豉是用黑豆或黄豆作原料，经过一番洗净、蒸煮、冷却后放入缸中发酵、盐渍，最后晒干而成的，按加盐与否分成咸淡两种。3 生活中，豆豉已经是餐桌上不可多得的调味品和菜品。4 豆豉对于老年人好处多多，在国际上已经被称为“营养豆”，它不仅开胃消食、祛风散寒，还能预防脑血栓和...
豆豉是什么东西?豆豉是豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者**蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,**酶的活力,延缓发酵过程而制成。中国汉族特色发酵豆制品调味料,豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。《汉书》、...
豆豉是大豆经过发酵加工而成的食品,也具有一定的药用价值,常作为中药的辅料使用。 治疗建议: 对于患者的困惑,建议咨询医生或药师,了解豆豉在中药中的作用和功效,以及在具体药物中的使用方法和剂量。同时,也可以自行查阅相关资料或咨询专业人士,以获取更多关于豆豉的信息。 生活建议: 在使用中药时,请遵循医生的建议和...
豆豉是什么 相关知识点: 试题来源: 解析 豆豉(Glycinemax),又称为大苦、荫豉、幽菽、嗜,方言名称有豆豉颗(贵阳)、豆发(雷州)、豆咸(厦门)等.豆豉是一种豆类制品,多用于调味,主要是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解......
豆豉是什么?豆豉的保健作用 每一天多帮助别人,每一天多吃素食。 豆豉是我国的传统发酵豆制品,是一种拥有两种味道的豆制调味品,既有咸味,又有甜味。常食用豆豉有助于消食解腻、减缓衰老、消除疲劳、健康长寿等多种保健作用。 豆豉是药食兼佳的上品,自古入药,在汉代就已是...
豆豉是什么 豆豉在我国民间是非常盛行的一种食材,这种食材是非常具有特点的,主要是用豆发酵而成的,具体的制作工艺相对比较繁琐。豆豉的味道深受人们的喜爱,但是也有一些人不了解什么是豆豉,下面我们就来详细了解一下。 1、豆豉是什么 豆豉是我国著名的一种食材,主要是用黑豆或者黄豆为原料,经过特殊加工而成的,豆豉...