1.食材:罗非鱼一条约1.5斤重,姜、葱、蒜 2.鱼洗干净后,用厨房纸吸干水分,身上斜切几刀,全身均匀抹上一层盐,按摩一会至盐全部溶解,这样腌制1小时左右。 3.姜蒜剁成茸,葱切粒 4.腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍,凉油下锅,在锅里晃一遍,使鱼身沾满油,中火煎 5.煎至两面焦黄铲出待用,锅里留油 6.姜蒜泥...
豆瓣鲜鱼.吃一次就忘不掉的好吃的川菜.再来碗米饭.绝绝子的做法步骤 步骤1 提前一天把鱼洗干净.用黑胡椒粉.少少的一点点麻椒粉.料酒腌上(我家没料酒了.用的红酒.所以颜色有些偏红).淡水鱼就放盐.海水鱼就不放盐.码匀.放入冰箱冷藏室备用 步骤2 第二天拿出来. 1️⃣如果家里是铁锅.需要您先拿出手机....
5 锅内留油20ml左右，放入郫县豆瓣、泡辣椒、姜末、蒜末炒香后加水、酱油和白糖 6 放入煎好的鱼，小火烧沸。起锅时烹醋并且加水淀粉勾芡，再撒上香葱花即可。注意事项 川菜中的传统名菜，色泽红亮，鱼肉鲜嫩，味道香辣，略带甜酸。鲜鱼用草鱼或者其他适合煎的鱼都可以。 醋要最后放，以免过度加热挥发，失去酸味...
教大家做豆瓣鲜鱼 简介 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招。希望能帮助大家。食材 草鱼 500克 姜末 15克 蒜末 20克 葱花 20克 小米辣豆瓣酱 10克 料酒 8克 酱油 6克 白糖 5克 方法/步骤 1 鱼处理干净，用盐和料酒腌渍码味约5分钟。2 锅倒入色拉油，烧至七成热，鱼入锅中表皮紧皮、双面金黄取出...
1.“豆瓣鲜鱼”是四川乡土风味极浓的传统名菜。原为家常味型,调料 中虽用了糖、醋,但仅作和味之用,难以吃出甜酸滋味。现加了郸县豆瓣, 又多加了糖醋用量,使“豆瓣鲜鱼”成为鱼香味型。 2.“豆瓣鲜鱼”成菜色泽红亮,质地细嫩,味兼咸酸辣甜。
用料:鲜鱼1000克,豆瓣75克,姜末20克,蒜末20克,葱花30克,酱油15克,白糖25克,醋20克,料酒25克,味精2克,精盐5克,胡椒面1克,水豆粉30克,肉汤750克,花生油150克。 制作方法: 1、将鱼刮鳞,剖腹,去内脏,去鳃,洗净,在鱼身两面各剞5刀,用料酒、盐、胡椒面码味。
豆瓣鲜鱼是一道四川名菜！色泽红亮 鱼肉鲜嫩味道又香又辣 略带甜酸 ，下面请看步骤 食材 草鱼 800g 裨县豆瓣 40g 水淀粉 15ml 姜 20g 葱 20g 酱油 30ml 醋 20ml 白糖 20g 泡辣椒 10g 蒜 10g 干辣椒 20g 料酒 20ml 油 80ml 方法/步骤 1 把草鱼去鳞 去内脏 和腮后洗干净 在鱼身两面各划3刀，用...
豆瓣鲜鱼的做法步骤 1.食材:罗非鱼一条约1.5斤重,姜、葱、蒜 2.鱼洗干净后,用厨房纸吸干水分,身上斜切几刀,全身均匀抹上一层盐,按摩一会至盐全部溶解,这样腌制1小时左右。 3.姜蒜剁成茸,葱切粒 4.腌制好的鱼再用厨房纸吸一遍,凉油下锅,在锅里晃一遍,使鱼身沾满油,中火煎 5.煎至两面焦黄铲出待用,...
豆瓣鲜鱼的做法步骤 步骤1 鱼处理干净,在鱼身上划约1cm深的的一字刀。用盐和料酒腌渍码味约5分钟。 步骤2 平底锅倒入色拉油,烧至七成热,鱼入锅中表皮紧皮、双面金黄取出。 步骤3 锅中留油,改中火,下姜末和蒜末爆香。 步骤4 加入豆瓣酱炒出香味,油色变红亮。