[单选题]蔬菜初加工时,应()。 A. 尽量切小块 B. 先切好,不管什么时候烹调 C. 切后再洗 D. 尽量在临烹调前切 相关知识点: 试题来源: 解析 [答案]D [解析]蔬菜所含的维生素和矿物质易溶于水,所以宜先洗后切。以减少蔬菜与水和空气的接触面积,避免损失。洗好的蔬菜放置时间不宜过长,以避免维生...
答案答案答案: B
百度试题 结果1 题目蔬菜初加工时,应()。 A. 先切好,不管什么时候烹调 B. 尽量切小块 C. 切后再洗 D. 尽量在临烹调前切 相关知识点: 试题来源: 解析 D 反馈 收藏
搜索智能精选 题目 蔬菜初加工时,应( )A. 尽量切小块 B. 先切好,不管什么时候烹调 C. 切后再洗 D. 尽量在临烹调前切 答案 D
蔬菜初加工时应首先进行彻底的清洁。采收后的蔬菜往往携带泥土、灰尘、病菌以及农药残留等杂质。因此,必须进行多步骤的清洗。首先,去除蔬菜表面的明显杂质,如枯叶、泥块等。蔬菜初加工时应根据蔬菜的种类和脏污程度选择合适的清洗方法。叶菜类蔬菜可以使用流水冲洗,根茎类蔬菜则可以采用刷洗或浸泡的方式。对于一些易受损...
百度试题 题目蔬菜初加工时,应() A.尽量切小块 B.先切好 不管是什么时候烹调 C.切后再洗 D.尽量临烹调前切相关知识点: 试题来源: 解析 官方提供 D技能P145 反馈 收藏
在蔬菜初加工过程中,卫生安全是至关重要的。具体要求包括: 员工必须佩戴口罩和手套,以防止细菌、病毒等微生物污染蔬菜。 加工设备和场所要定期清洗和消毒,确保食品卫生无死角。 加工过程中要严格遵守操作规程,避免交叉污染和食品安全事故的发生。 综上所述,蔬菜初加工时应注重保持新鲜度、...
蔬菜初加工时,应()。搜索 题目 蔬菜初加工时,应()。 答案 D 解析 null 本题来源 题目:蔬菜初加工时,应()。 来源: 注册营养师技师习题与参考答案 收藏 反馈 分享
搜索智能精选 题目 蔬菜初加工时,应()。 尽量切大块 先切好,不管什么时候烹调 洗后再切 尽量临烹调前切 先切后洗 答案最佳答案 答案:ACD