芦笋分为白芦笋、绿芦笋。前者采收的是经培土后出土前的软化嫩茎,后者采收的是不经培土,但顶部鳞片未开散的嫩茎。白芦笋柔嫩,耐藏性差,宜加工罐头。绿芦笋虽不够柔嫩,但香味浓,宜鲜食,可短时间贮藏。 白芦笋的采收:在初春见垄土表面出现裂纹,嫩茎顶土时,...
芦笋常用的贮藏方法 冷藏:低温是控制芦笋采后生理变化的有效措施。需冷藏的芦笋,应进行预冷,快速降低芦笋的体温。 芦笋贮藏应在O摄氏度下,但稍低于O摄氏度的低温即有可熊产生冷害。因此,芦笋贮藏的安全温度以O摄氏度一2摄氏度较为适宜。从冷害的角度分析,短期贮藏可采用O摄氏度,若超过2周,贮藏温度则提高到2...
芦笋的贮藏方法
【芦笋如何贮藏保鲜?】 #百问百答# 贮藏芦笋的适温为 0-1℃,相对湿度为 90%-95%,气调贮藏效果明显。可耐10%-12%的高二氧化碳和10%的低氧。因此芦笋采收后应立刻选捆预冷,选肥壮挺直、饱满、不呈棱角、无病伤的捆成约0.5公斤的小捆,装箱迅速运至冷库,进行预冷,采用强制冷风或喷淋冷水来快速预冷到品温5...
为探讨预冷方式及气调包装贮藏对芦笋保鲜的效果,以绿芦笋为试材,研究了真空、冰水、冷库自然预冷等3种不同的预冷方式并结合低温MAP处理对采后生理、营养品质和感官质量的影响。结果表明:芦笋采后未经及时预冷、未用MAP包装入库,贮藏8d的芦笋因营养品质和感官质量急剧下降而失去商品价值;真空预冷的降温速度最快并能...
石刁柏(芦笋)的贮藏技术石刁柏(芦笋)的贮藏技术 1.最佳贮藏指标 ①温度:0～2℃; ②气体:氧气2%～3%,二氧化碳5%～7%; ③湿度:95%～100%; ④冷害阈值:0℃; ⑤冰点:-0.6℃; ⑥气体伤害阈值:氧气7%～12%; ⑦贮藏期:20～30天。 2.注意事项 品种。石刁柏品种较多,我国多由国外引进,主要有玛丽华盛顿、玛丽...
《GB/T 16870-2009 芦笋 贮藏指南》与前一版《GB/T 16870-1997 芦笋冷藏技术》相比,主要在以下几个方面进行了调整和完善: 范围扩展:2009版标准不仅仅局限于冷藏技术,而是将范围扩大到了芦笋的整个贮藏过程,涵盖了从采收、预冷、包装到储运等多个环节,提供了更为全面的指导。
芦笋嫩茎质地细腻,纤维柔软可口,是一种高档的营养保健蔬菜,深受消费者的欢迎。由于芦笋嫩茎含水量较高,采收后不耐贮藏,存放1～2天后,纤维老化,颜色变浅,笋体萎蔫、失水严重,甚至开始腐烂,现将其保鲜加工技术介绍如下: 质量要求 采收环节对芦笋的保鲜很关键,鲜销芦笋是利用其地上部分的嫩茎,一般采收长度为27cm。
1、芦笋的采收与贮藏技术 芦笋别名龙须菜、石刁柏,属百合科天门冬属多年生草本植物。其产品器官是嫩茎,质脆味美,养分丰富,并有较高的药用价值,可以鲜食,也可以加工制罐,是我国重要的出口创汇蔬菜,具有比较宽阔的市场前景。山东是我国芦笋的主产区,栽培面积比较大。 1、品种选择。相宜加工出口的品种主要有:玛丽华盛顿...