羊肉胡卜是山西省运城市久负盛名的传统小吃。“胡卜”指的是一种死面饼子，尤以北相镇的最为著名，故又称“北相羊肉胡卜”，距今100多年历史。其制作方法是：把烙熟的白面薄饼切成丝条，加鲜羊肉汤煮成，再加香油、葱花、红辣椒面等调料。味道清爽，油而不腻，滋补身体，为当地群众性的名吃佳品。历史背景 北...
河南也有胡卜吗 2年前·陕西 0 分享 回复 展开1条回复 高原雪豹 ... 据说元朝时韩城为胡人屯兵屯粮之地,因此韩城人的日常生活和饮食中有很多胡人(蒙古)的遗迹!比如羊肉是白水煮不放盐和现在的蒙古手抓一样,为陕西独一味道! 作者赞过 2年前·陕西 ...
樊村胡卜的特点是,形似面条,颜色金黄,筋而不硬,软而不绵,油而不腻,香辣可口,在晋南地区和周边陕西、河南毗邻县市,都享有盛誉。凡来河津的客人,无不以品尝樊村胡卜为幸事,是故誉称:“吃碗樊村胡卜,事业红红火火。” 解放初,樊村有三家大饭店经营胡卜:一个是东饭店,位于街...
说到河津胡卜,樊村最为正宗,而樊村的富源酒楼又是胡卜最正宗的传承单位。对河津地方文化深有研究的任罗乐先讲了一段关于胡卜和樊村任姓家族的渊源,这是一款可以追溯到1700年前的味道。 1700年多年前,北方边地及西域各民族被称为“胡人”,来自这些民族的东西都要加个胡字。胡卜源自胡人,自然也加了“胡”这个...
认识一个地方从美食开始。羊肉胡卜,作为韩城的特色美食历史悠久。现如今,羊肉胡卜已经成为韩城人的一味“乡愁”。 薛新民是夏阳薛家第四代制作羊肉胡卜的传承人,他告诉记者,想要做出一碗美味的羊肉胡卜,选羊肉是首要的一步。“羊肉主要选用咱当地的黑...
在当地，“胡卜”是指烩饼丝的意思。为此，“羊肉胡卜”还需要面食的加入，把面揉好，并擀成圆形的面饼，接着，把面饼放到烙锅上烙制，数分钟后，再放到炉子里烤制。最后，把热辣红火的羊肉汤底与饼丝混合搅拌，一道“羊肉胡卜”就做成了！渭南“羊肉胡卜”鲜香热辣,它看似简单，却承载着渭南人满满的新年记忆！
羊肉糊卜，陕西韩城的地方特色小吃。起源于元代，以油旺、味美、价廉被誉为陕西关中四大名吃之一。起源 羊肉胡卜来自韩城芝川镇的羊肉胡饽，起源于元代，由大漠蒙古传入中原。打探胡卜与糊饽之差异，回言，文字有别，实为一物。胡卜者——饼丝也。如今，胡卜以油旺、味美、价廉被誉为关中四大名吃之一。在关中地区...
胡卜也就是烩饼丝,这种小吃流行于晋豫陕交界处的运城、三门峡和渭南的部分地区,由于没有统一名称,各地胡卜、糊卜、糊饽随便写,都是同一类小吃。虽然叫法一样,但是各地的做法略有区别,运城的胡卜是羊肉汤烩饼丝,做好好的运城胡卜看起来很清爽,而灵宝的胡卜由于加了粉条,所以看起来像是烂面条。 2三门峡·三门峡...
羊肉胡卜，灵宝特色小吃。胡卜是一种单层的薄饼切成细丝，再焖煮的一道面食。羊肉胡卜的制作是：饼烙到七分熟，切细丝，放入羊汤中焖熟，配菜是绿豆芽、熟羊肉片等，再加上鸡精、香菜、羊油辣椒等调料，搅拌成黏稠糊状，即可食用。历史背景 胡卜又称糊饽，发源于宋代，相传为北宋政治家司马光所创，已有千年历史。当...