1、将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味。 2、起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片。 3、用筷子一片片划散,等鱼片变色盛盘备用。 4、另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去...
夏日开胃快手菜——糟溜鱼片的做法步骤 步骤1 鱼去鳞,去鳍,洗净。去除鱼骨,片鱼。片好的鱼片加入盐、白胡椒、蛋清,用手抓捏均匀。 再加入生粉,继续抓捏,然后入冰箱冷藏保存3小时以上。鱼片的厚薄十分重要,太薄没有口感,太厚,煮的时间延长,鱼的肉质会变得老而硬。最合适的厚度为一元硬币厚度。 步骤2 ...
糟溜鱼片的烹饪过程 1. 巴沙鱼洗净切薄片,鱼片中加入5毫升料酒、一个鸡蛋蛋清、少许黑胡椒粉、少许盐和5克生粉,拌匀放入冰箱冷藏腌制1小时。 2. 干木耳提前用温水泡发开,洗净沥干水分,青豆洗净备用。 3. 锅里倒入适量清水烧开,下入泡发的木耳和青豆焯水,捞出备用。 4. 然后洗锅,锅里再次倒入适量水烧开关...
家庭版糟溜鱼片的做法步骤 步骤1 准备食材及配料,计量看用料明细。木耳提前用冷水泡二个小时。 步骤2 起锅烧水,泡好的木耳下锅,水开后煮两分钟捞出。 步骤3 现成的鱼片清洗干净,沥干水分重新腌制一下(一点点盐、少许胡椒粉、半勺红薯淀粉抓匀),再把鱼片中火焯一分钟捞出。 步骤4 起锅倒一点点油,先把姜...
快手糟溜鱼片的做法步骤 步骤1 鱼片中加料酒、小苏打、鸡蛋清、白胡椒粉,用手捏匀,加入生粉,捏至干干黏黏的感觉。 步骤2 加入食用油封住鱼片,入冰箱保存几小时。 步骤3 锅加热,连鱼片带油加入锅中翻炒至变色。 步骤4 盛出备用。 步骤5 木耳用开水泡开。
超简单的糟溜鱼片的做法步骤 步骤1 黑木耳我买的是小朵的,先用凉水泡发 步骤2 如果能够买到龙利鱼最好是龙利鱼,因为龙利鱼不会有添加(巴沙鱼原本的颜色会偏红,肉质会老一点,所以巴沙鱼会在冷冻前放小苏打这样的添加剂),但是在超市龙利鱼很难买所以买了巴沙鱼,巴沙鱼只要多做一个步骤就可以了 ...
糟溜鱼片的做法步骤 步骤1 准备食材,做这道菜糟卤是必不可少的,就是夏天我们平时用来做糟鸡爪的糟卤,袋装的就可以。 步骤2 锅中加水烧开,倒入鱼片和姜片烧至鱼片变白,切记时间不能太久,也不能用锅铲翻炒鱼片,因为鱼片很嫩,一碰就碎了。(大概烧一至两分种) ...
糟溜鱼片的家常做法，怎么做漕溜鱼片好吃？做漕溜鱼片的方法步骤？食材 龙利鱼鱼肉·· 300克 水发黑木耳 一杯 姜末 二分之一勺 蒜末 一大勺 清汤 一杯 油 两杯 鸡蛋清 半个 干生粉 一大勺 盐 少许 糖 一大勺 香糟酒 三大勺 水溶生粉 适量 方法/步骤 1 鱼肉切成厚0.5公分的长方形片，加入腌制料：...
糟溜鱼片是一道色香味俱全的传统美食,做法其实并不复杂,下面就来详细介绍一下家常做法。 准备食材 🐟 首先,我们需要一条草鱼。将草鱼去骨取肉,切成薄片。然后加入少许盐,用手抓匀至鱼肉起粘,接着用水冲洗干净。接下来,加入料酒、盐和1/4个蛋清,再次抓匀,最后加入适量淀粉拌匀。这样处理过的鱼片会更加嫩滑。
糟溜鱼片的第一步便是选择优质的鱼肉。巴沙鱼因其肉质细腻、鲜美，成为制作糟溜鱼片的理想选择。在购买时，可以选择表皮光滑、眼睛明亮的鱼，并让卖家为你处理干净，带回家后再进一步清理。在处理鱼时，注意用刀切成整齐的薄片，确保鱼片均匀，有利于均匀入味。糟溜鱼片之所以嫩滑可口，离不开腌制的重要环节。选择...