虽然碳酸钠和碳酸氢钠在食品加工中具有相似的功能,但它们在化学性质和使用效果上存在一定差异。碳酸钠的碱性较强,适合用于需要较强碱性的食品加工环境;而碳酸氢钠在受热时分解产生二氧化碳,更适合用于烘焙食品。在实际应用中,食品加工企业应根据产品特性和加工需求...