打完蛋不要翻它,这其间只用炒勺舀油浇在蛋的上面,调成小火煎一会儿,轻轻地掂锅,待蛋白变色凝固以后,感觉蛋能移动了,再翻个儿。太早翻动,蛋不熟,也粘锅。要想让蛋黄是嫩的,翻完略煎,就起锅,蛋黄是嫩的。想成色老点多煎会,还用炒勺舀油浇在蛋的上边面。 有些人煎蛋时喜欢加点菜,先备好切好的菜末加...
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火; 3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安...
2、由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火; 3、一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安...
用小火。煎鸡蛋的时候较好可以用小火来煎，比较容易控制火候，唯一的缺点是需要等待比较长的时间。01 先热火锅烧油，把锅里面的水分给蒸发干。倒入一些油，只要能够铺满锅底就可以不用太多，用小火把油温升生，一般把手放到锅的上空能够感觉到热量就可以。02 往锅里面打入鸡蛋。在打入的时候需要把油给...
因为国内的温度很高，鸡蛋入锅后假如不断走红，那般鸡蛋迅速会焦了，但是鸡蛋黄那般就不太熟了，因此这时候要改小火;一分钟后大家见到蛋白质逐渐凝固，这个时候大家就可以在鸡蛋上滴两勺子开水后立刻盖紧盖子，再炸2分钟就可以了，那样煮出的鸡蛋安全性，美味，鸡蛋黄即将凝固可是还没有彻底凝固，但...
煎鸡蛋应该用小火。开大火煎蛋容易溅油，而且不好掌握火候，容易把鸡蛋煎糊了。由于锅内的温度很高，蛋液下锅后如果持续开大火，那样鸡蛋很快会焦了，很容易造成蛋白焦了但是蛋黄还没熟的情况，所以在煎鸡蛋的时候一定要把火调小。煎鸡蛋时，可以在鸡蛋成型之后稍微加一点温水，这不仅可以让鸡蛋变得更嫩...
小火好，大火的不好吃
中火油温略沸!放入鸡蛋!小火炸至微黄即可!您老人家只要别忘了煎时鸡蛋翻一下,即大功告成!
可以的，中火就可以，锅稍微热点再放入鸡蛋。