油脂的固体脂肪指数越高,稠度越小。( )答案:错误解析:油脂的固体脂肪指数是指油脂中固液两相的比例。油脂的固体脂肪指数为越高,稠度越大。
答案: (1)氢过氧化物形成的主要途径 氢过氧化物形成的主要途径包括油脂的自动氧化、光氧化和酶促氧化。 ①自动氧化 自动氧化是一种自由基链式反应,分为引发期,传递期和终止期,如下图所示。 图 氢过氧化物的自动氧化 a.引发期 RH是脂肪酸,H是与双键相邻的α亚甲基氢原子。 b.传递期 烷基自由基R·形成后,...
油脂的固体脂肪指数越高,稠度越小。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
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油脂的固体脂肪指数越高,膨胀度越大。 参考答案:错误 点击查看答案解析您可能感兴趣的试卷你可能感兴趣的试题 1.判断题非干性油脂的碘值一般在100以下,一般油酸的含量为最多。 参考答案:正确 2.判断题低分子量的饱和脂肪酸(C2-C4)可以与水互溶。 参考答案:正确 点击查看答案解析 3.判断题油脂的粘度随不饱和...
百度试题 结果1 题目油脂的固体脂肪指数(SFI)越大,油脂的塑性越好。相关知识点: 试题来源: 解析 错误 反馈 收藏
百度试题 结果1 结果2 题目油脂的固体脂肪指数越高,稠度越大. ( ) 相关知识点: 试题来源: 解析 正确 结果一 题目 油脂的固体脂肪指数越高,稠度越大。 ( ) 答案 正确相关推荐 1油脂的固体脂肪指数越高,稠度越大。 ( ) 反馈 收藏
油脂的固体脂肪指数越高,膨胀度越大。 A. 正确 B. 错误 如何将EXCEL生成题库手机刷题 > 下载刷刷题APP,拍照搜索答疑 > 手机使用 分享 反馈 收藏 举报 参考答案: B 复制 纠错举一反三 甘草苷本身的甜度是蔗糖的50倍,与蔗糖共同使用时,其甜度为蔗糖的100倍,这是利用味间的什么作用? ( ) A. 相乘 ...
油脂的固体脂肪指数越大,其融化膨胀程度越大。A.正确B.错误的答案是什么.用刷刷题APP,拍照搜索答疑.刷刷题(shuashuati.com)是专业的大学职业搜题找答案,刷题练习的工具.一键将文档转化为在线题库手机刷题,以提高学习效率,是学习的生产力工具
d1ae. com油脂固体脂肪指数测定在实验教学中的应用刘丽艳,李琳,李冰,张霞( 华南理工大学轻工与食品实验教学中心,食品科学与工程学院,广东 广州 510640)摘要: 阐述了油脂固体脂肪指数 ( SFI) 的测定方法,介绍了利用油脂固体脂肪指数曲线判断原料油脂使用范围的实验过程,并通过添加乳化剂的方法改变 SFI,从而拓宽油脂使用...