金齑玉脍,伴有橘皮细丝的白鱼生而已。鲊,爆腌之鱼,江南至今有此法,鱼肉还能保持弹性,可做牡丹片。既然用古名,就要做法大致相同,如此生鱼煎一煎,不如取新名。古今食俗,形式大异。江南人好做盘游饭,鲊鯆(鱼干)脍炙(烤鱼)都拌在饭中。唐人喝葡萄酒,吃烤肉,刺生,馕和冰淇淋。都和当下有差。文会宴自古而来,明朝...