2018年,渔村的船老大们曾断言,“江刀”真的是要绝迹了。然而随着长江全面禁捕以及《长江保护法》的全面实施,长江里的“大刀”又回来了。水野中心监测团队介绍,这两年他们在监测中多次发现100克以上的大规格刀鲚,监测数据显示刀鲚小型化现象得到遏制,资源量和生物学指标总体呈现增长趋势,种群结构正逐渐改善。水野...
2015年“江刀”捕捞画面 从“密密麻麻”,到一网下去只能抓上来几条“小刀”,再到“明前江刀”被炒到每斤7000多元的天价,其背后折射出的是“江刀”数量锐减的现实。 2019年,石福林退捕上岸,翌年《长江保护法》出台,长江十年禁渔正式实施,那么3年之后,长江口的“江刀”鱼汛有没有回来? 上海市水生野生动植物保...
⼲货江⼑、海⼑、湖⼑、凤尾鱼…⼑鱼要怎么区分?长江⼑鱼为什么会那么 贵?除了“海⼑”和“湖⼑”之外,也容易和“江⼑”混淆的还有海边盛产的“凤尾鱼”,和长江湖泊中⽣活的 短颌鲚,那么,这么多长相类似的鱼,到底有什么联系,⼜该如何定义“江⼑”,如何审视“江 ⼑”呢?
2015年“江刀”捕捞画面 从“密密麻麻”,到一网下去只能抓上来几条“小刀”,再到“明前江刀”被炒到每斤7000多元的天价,其背后折射出的是“江刀”数量锐减的现实。 2019年,石福林退捕上岸,翌年《长江保护法》出台,长江十年禁渔正式实施,那么3年之后,长江口的“江刀”鱼汛有没有回来? 上海市水生野生动植物保...
辨别江刀和海刀的方法: 1、鱼身竖起来 要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀;海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。 2、看鼻子 长江刀鱼的鼻子一定是透明的,透过鼻头,还能看到一点红,而海刀的整个鼻子都是通红的。 3、看眼睛 正宗江刀的眼睛应该是黑白分明不充血,或者少量充血点,如果眼睛里布满血点,则很可能...
业内一般认为,刀鱼要游过了太仓,才真正晋升为江刀,待游到南通和靖江/江阴一带才算进入鱼生的高潮,这一段长江里的刀鱼最是鲜美。 辨别江刀和海刀的方法: 1、鱼身竖起来 要能够站得笔笔直的才是新鲜的江刀;海刀出水4到5个小时之后身子就软掉了。
延伸阅读:三两重“江刀”每斤超6000元!最后一个“刀鱼季”:两年内全面禁捕 3月1日,长江刀鱼上海段专项捕捞开始,各种规格的刀鱼产品“粉墨登场”,成了许多水产摊位上的主打产品。 低价刀鱼多为“海刀” 解放日报·上观新闻记者了解到,今年二两以上的大刀鱼每斤收购价超过3500元,三两以上的更是在6000元上下,...
海刀略带鲜味,但和江刀浓郁的鲜和香比起来,确实差远了,肉质也远不如江刀细腻。 总而言之,尝过江刀的美味,就知道为什么湖刀一上桌就没法冒充江刀了! Tips: 我们买到的长江刀鱼据说是近江阴段捕捞上来的,本地人认为,江阴段的刀鱼,能突破从崇明长江口开始一千张渔网而抵达江阴,简直是刀鱼中的精英。身体健壮,...
在林奈的分类体系下,我们常说的江刀,被称为Coilia nasus,中文学名为刀鲚,这种鱼在被西方分类学家发现并界别的时候,被定义有2个独特的特征,第一,它的上颌骨末端超过了胸鳍的基部,第二,它有在淡水中孵化,海水中成长,又洄游到淡水中繁殖的天性。 根据这两个定义,1903年,德国人Kreyenberg将他在洞庭湖发现的一种...
在林奈的分类体系下,我们常说的江刀,被称为Coilia nasus,中文学名为刀鲚,这种鱼在被西方分类学家发现并界别的时候,被定义有2个独特的特征,第一,它的上颌骨末端超过了胸鳍的基部,第二,它有在淡水中孵化,海水中成长,又洄游到淡水中繁殖的天性。 根据这两个定义,1903年,德国人Kreyenberg将他在洞庭湖发现的一种...